De fermentare FAQ
Ce este îmbunătăţirea unice cele mai frecvente în distilerii?
Acesta este atunci când distileriile care fac o fermentare de pre şi de a folosi ca drojdie, începe să adauge elemente nutritive micro în fermentator pre. Îmbunătăţirea este atat de buna incat unii clienti au numit re nutrienti micro-la "Miracle nutrienţi".
Putem fermenteze must de melasă la 17%?
Nu este posibil, îmi pare rău. Suma extrem de solide unfermentable în melasă face presiunii osmotice atât de mare încât drojdie de bere nu poate fermentul de etanol de mare. Dar s-ar putea fi în măsură să fermenteze 1-2% mai mare, atunci astăzi, deoarece tulpina este Osmo tolerant. Acest lucru necesita teste de laborator multe prima şi această tulpină de multe ori fermenta mai lent, atunci distilerie drojdie folosesc deja. Şi într-o au pentru a măsura conţinutul de etanol în must de precizie (nu cu ebullometer) de către gascromatograph, HPLC sau distilare-o şi măsurii cu alcoholmeter. Cu o mulţime de lucrări de laborator în primul rând, să funcţioneze.
Cel mai uşor mod de a îmbunătăţi fermentaţie melasei este, prin adăugarea de elemente nutritive de a micro-fermentaţie de pre - lucrări wilth toate tulpinile de drojdie.
Am uitat sa ma uit la temperatură, şi fermentare a ajuns la uciderea de temperatură şi-am împotmolit. Putem să ne re-începe fermentarea prin adăugarea de Drojdie Turbo mai mult?
Nu, atunci când de fermentare a ajuns la 5% -7% alcool ea nu poate fi re-a inceput cu acest drojdie, deoarece "chock toleranţă de etanol" este depăşit. Drojdiilor Foarte puţini pot re-începe o fermentare de alcool de peste 7%. Cei care sunt de multe ori poate Saccharomyces tulpini de Bayanus (Turbo are o tulpină de Saccharomyces cerevisiae) care pot fi folosite pentru vinurile spumante, Champagne, coolere, etc
Avem un vechi, Distilerie tradiţionale, fără nici o tehnologie nouă şi se află într-o ţară foarte cald. Ce putem face pentru a răspândi căldură în fermentaţie?
Puteţi încerca să reducă viteza de fermentare prin reducerea drojdie la 3 kg pe 1000-fermentare litru. Se amestecă încet fermentaţie (sau circula cu o pompă care nu se sparge celule de drojdie), astfel încât acesta se răceşte. Un fan simplu de construcţie poate ajuta de multe ori să se răcească în jos un tanc. În caz contrar, apa de răcire trebuie să fie utilizat. Soluţii simple, de asemenea, funcţionează bine. În cazul în care nici una din aceste ajută, pur şi simplu scădere tărie alcoolică de must, crescând astfel temperatura de ucidere.
Spune-ţi părerea instrucţiuni pentru a adăuga Turbo direct la zahăr / soluţii de apă. Poti sa amesteca cu apă şi se scufunda, mai întâi cum se face cu unele drojdii alte?
Nr Dacă acest drojdie scufunda în apă, după 15 minute presiunii osmotice în interiorul celulei şi în afara celulelor diferă atât de mult încât celule de drojdie începe să explodeze, şi ei mor. Turbo este Osmo tolerante, astfel că poate fi amestecat direct în soluţii de zahăr. Acest lucru are mai multe avantaje, deoarece Turbo este proiectat pentru a începe acest fel. Doar ca o ultima alegere ar trebui să se facă (a se vedea întrebarea următoare). Este posibil în cazul în care instrucţiunile speciale sunt urmate.
Avem o fermentator foarte mare. Nu este de CO2 în partea de sus şi nu putem adăuga în condiţii de siguranţă de drojdie direct în must. Avem de a pompa it sus acolo ca lichid. Trebuie să existe o cale de a face acest lucru.
Acolo este o modalitate pe care o puteţi face acest lucru. În cazul în care una din aceste trei instrucţiunile sunt urmate în mod incorect, drojdie de bere s-ar putea muri. Este mai bine să încercaţi întotdeauna pentru prima opţiune în condiţii de siguranţă - şi anume plus directe. Dar se poate face în cazul în care:
1. Temperatura apei este între 30 - 40 ° C.
2. Se adaugă 10 ori greutatea de apă: 25 kg drojdie de bere + 250 litri de apă = 275 kg în total.
3. Ultima este pompat în termen de 15 de minute de lângă primul la apă.
Instrucţiuni:
Adauga Drojdie Turbo până la 10 ori greutatea de apă, care a fost anterior ajustată la 30 - 40 ° C. Drojdie Turbo ar trebui să fie adăugate în timp ce mixerul este pornit pentru a crea un vortex în apă. Lasa amestecul timp de 5 minute, apoi pompa de peste. Drojdie va fi deteriorat dacă este lăsată în contact cu apa pentru mai mult de 15 de minute.
Vă rugăm să dea instrucţiuni simple pentru fermentare primul nostru Turbo
1. Asiguraţi-o soluţie de zahăr de potrivire a tăriei dorit de alcool, astfel încât temperatura lichidului de la începutul de fermentare este undeva între 20-37 ° C.
2. Adauga Turbo Drojdie direct în soluţia de zahăr.
3. Continuaţi să se agită în întreaga fermentaţie.
4. Record de temperatură lichid şi de gravitatea specifice la fiecare 24 de ore, şi, dacă este posibil, în intervale mai scurte. Utilizaţi foaie de fermentare şi de a folosi un termometru maxim pentru a măsura temperatura lichidului.
Putem folosi drojdie Turbo pentru schnapps de fructe?
Noi vindem drojdie Turbo pentru fermentare de "zahăr" şi apă. Avem clienti care ne spun că Turbo, în timp ce forţat să fermenteze mai incet, este bun pentru schnapps de fructe. It a face mai mult alcool şi mai pure, precum şi o producţie mai mare de alcool, şi, prin urmare, dioxid de carbon mai mult, astfel încât aceasta devine un fruct mult mai mult "muşcă" gust din fructe. Mai mult gust, un gust mai bun, si un gust FRUITIER, şi mult mai mult schnapps, deoarece conţinutul de alcool este de 17%.
Cu toate acestea, acest lucru nu este permis în cele mai multe judeţe, de exemplu, Germania, Austria şi Elveţia, aşa că dacă un distilator adaugă zahăr, el nu are permisiunea de a vinde produsul sub numele de cea mai înaltă calitate (Obstbrand). Acest lucru poate fi realizat numai în ţările în care acesta este permisă. În Germania, Austria, Elveţia, etc, un distilator hobby-ul devine un gust mai mult (ca musca de fructe) decât într-o distilerie de vânzare sale de produse la preturi similare cu coniac scump.
Vă recomandăm noastre generale de drojdie de vin, împreună cu nutrienţi nostru de vin General pentru schnapps de fructe. Acest lucru va da o fermentaţie de incredere in sub 2 săptămâni şi de multe ori îmbunătăţeşte calitatea produsului. Fermentare va ajunge întotdeauna uscaciune, chiar în cazul în care aciditatea este mare.
Am de gând să fermenteze must pentru alcool de combustibil. Gust nu este important. Putem avea o temperatură constantă. Ce vrei să sugerezi?
Există două opţiuni, folosind acest fermentaţie temperatura lichid:
1. 14.5% etanol în 24 de ore la 38 ° C/100F
2. 16-17% etanol, în 25-30 de ore, la 35-38 ° C/95-100F. Contactati-ne înainte de fermentare prima pentru detalii. Fermentarea poate fi chiar mai repede, prin optimizarea fiecare parte din el.
Care sunt principalele motive pentru fermentaţie a stick?
Pentru fermentare de zahăr şi similare, aceasta se întâmplă atunci când unul nu utilizează drojdie Turbo. Este foarte greu sa fermenteze de zahăr singur, în special pentru a obţine o fermentaţie pur şi alcool ridicat. Tulpina Wrong drojdie (de multe ori o drojdie de panificaţie), nutrienti greşit, sau a lipsei de substanţe nutritive, precum şi prea scăzut cu o toleranţă de temperatură sunt, de asemenea, motive pentru fermentaţie la stick.
Sau altceva ar putea fi greşit, ca unul nu a adăuga substanţe nutritive; sau ucise de drojdie, din cauza temperaturii excesiv de ridicate în timpul fermentaţie; sau presiunii osmotice ucis drojdie uscată din cauza manipulării necorespunzătoare sau pH-ului este prea mică.
Ce specificatii sunt necesare pentru a apei pentru o fermentare de zahăr cu ajutorul drojdiei Turbo?
Calităţii apei ar trebui să fie potabilă (potabilă). Nimic altceva nu mai contează.
Cât de mult putem stoca drojdie Turbo?
Drojdie poate fi depozitat timp de 12 luni la 25 ° C, cu condiţia ca saci sunt stocate uscate şi a plecat nedeschis. După 12-24 luni de performanţă va începe să scadă, şi până la 30 de performanţă de stocare luni vor fi săraci. Fiţi conştient de faptul că drojdie de viabilitate viaţa picături rapid peste 30 ° C. Folosind o stocare de 35 ° C reduce termenul de valabilitate este de la 18 luni la 2-3 luni. Cellars sunt perfecte pentru a stoca în cazul în care acestea sunt foarte uscat.
* Stocarea în 4 ° C extinde termenul de valabilitate de 2 ori.
* Stocarea în 8 ° C extinde termenul de valabilitate de 1,5 ori.
* Drojdie poate fi păstrat timp de 24 de luni la 25 ° C, cu condiţia saci sunt stocate uscate şi a plecat nedeschis pe paletă originale kg, cu 875 de protecţie exterior bord carte rămase. Doi ani!
Am de gând să fermenteze dextroză mono-hidrat, şi nu de zaharoză. Să ne schimbăm doza?
Da, aveţi nevoie de 12,5% mai mult pentru a ajunge la acelaşi procent cu alcool, în zaharoză.
