Fermentare FAQ
Care este cea mai comună de îmbunătăţire unică în distilerii?
Este atunci când distileriile care face o fermentare înainte şi de a folosi ca drojdie, începe să se adăuga oligoelemente în fermentator pre. Îmbunătăţirea este atat de buna incat unii clienti au re numit oligoelemente la "Miracle nutrienţi".
Putem fermentul melasă must la 17%?
Nu este posibil, îmi pare rău. Valoarea extremă a solidelor unfermentable în melasă face presiune osmotica atât de mare încât drojdie nu pot fermenta ridicat de etanol. Dar s-ar putea sa fermenteze 1-2% mai ridicate decât astăzi, deoarece tulpina este tolerant Osmo. Acest lucru necesita multe teste de laborator prima şi această tulpină de multe ori fermentează mai lent apoi distilerie deja drojdie de utilizare. Şi într-o au pentru a măsura conţinutul de etanol în must corect (nu cu ebullometer) de gascromatograph, HPLC sau distilare ea şi măsurii cu alcoolmetrul. Cu o mulţime de lucrări de laborator în primul rând, să funcţioneze.
Cel mai simplu mod de a îmbunătăţi fermentaţie melasă este prin adăugarea oligoelemente la fermentaţie pre - lucrări wilth toate tulpinile de drojdie.
Am uitat sa ma uit la temperatură, şi fermentare a ajuns la temperatura de uciderea şi s-au blocat. Putem re-începe fermentarea prin adăugarea de mai multe Turbo Drojdie?
Nu, atunci când fermentare a ajuns la 5% -7% alcool nu poate fi re-a început cu această drojdie, deoarece "etanol toleranţă capră" este depăşit. drojdii Foarte puţini pot re-începe o fermentaţie peste 7% alcool. Cei care pot sunt adesea tulpini de Saccharomyces Bayanus (Turbo are o tulpina Saccharomyces cerevisiae) care pot fi utilizate pentru vinurile spumante, Champagne, racitoare etc
Avem o, tradiţionale distilerie vechi, fără nici o tehnologie nouă şi se află într-o ţară foarte cald. Ce putem face pentru a răspândi căldură în fermentaţie?
Puteţi încerca să reducă viteza de fermentaţie prin reducerea drojdie la 3 kg pe fermentare de 1000 litri. se amestecă încet fermentare (sau circula cu o pompă care nu se sparge celulele de drojdie), astfel încât acesta se răceşte. Un fan constructie simpla poate ajuta de multe ori să se răcească în jos un tanc. În caz contrar, apa de răcire trebuie să fie utilizat. soluţii simple, de asemenea, funcţionează bine. Dacă nici una din aceste ajută, pur şi simplu scădere tărie alcoolică de must, crescând astfel temperatura ucidere .
instrucţiunile pentru a adăuga spun Turbo direct la zahăr / soluţiile de apă. Puteţi să îl amestecă cu apă şi scufunda-l mai întâi ca se face cu unele drojdii alte?
Nr Dacă scufunda acest drojdie în apă, după 15 minute presiune osmotica din interiorul celulei şi în afara celulei diferă atât de mult încât celulele de drojdie încep să explodeze, şi vor muri. Turbo este tolerant Osmo asa ca poate fi amestecat direct în soluţii de zahăr. Acest lucru are mai multe avantaje, deoarece Turbo este conceput pentru a începe în acest fel. Numai ca o alegere ultimul ar trebui să fie făcut (a se vedea întrebarea următoare). Este posibil, dacă instrucţiuni speciale sunt respectate.
Avem o foarte mare fermentator. Nu este de CO2 în partea de sus şi nu putem adăuga în condiţii de siguranţă de drojdie direct în must. Am să-l pompa acolo ca lichid. Trebuie să existe o modalitate de a face acest lucru.
Există un mod care să puteţi face acest lucru. Dacă oricare dintre aceste trei instrucţiunile sunt urmate în mod incorect, drojdie de bere ar putea muri. Este mai bine întotdeauna să încercaţi pentru prima opţiune în condiţii de siguranţă - şi anume adăugat în mod direct. Dar se poate face în cazul în care:
1. Temperatura apei este intre 30 - 40 ° C.
2. Se adaugă 10 ori greutatea de apa: 25 kg drojdie de bere + 250 = 275 litri de apă total de kg.
3. Ultima este pompat în termen de 15 de minute de pe lângă prima de apă.
Instrucţiuni:
Adauga Turbo Drojdie de până la 10 ori greutatea de apă, care anterior a fost ajustată la 30 - 40 ° C. Turbo Drojdie ar trebui să fie adăugate în timp ce mixerul este pornit pentru a crea un vortex în apă. Lasa amestecul timp de 5 minute, apoi în întreaga pompă. Drojdie se vor deteriora dacă sunt lăsate în contact cu apa pentru mai mult de 15 minute.
Vă rugăm să dea instrucţiuni simple pentru primul nostru Turbo fermentaţie
1. Asiguraţi-o soluţie de zahăr de potrivire tărie alcoolică de dorit, astfel încât temperatura lichidului la începutul procesului de fermentare este undeva între 20-37 ° C.
2. Adauga Turbo Drojdie direct în soluţia de zahăr.
3. Continuă să se amestecă în întreaga fermentare.
4. Record de temperatură lichid şi greutatea specifică la fiecare 24 de ore, şi dacă este posibil în intervale mai scurte. Folositi Foaie de fermentare şi de a folosi un termometru maxim pentru a măsura temperatura lichidului.
Putem folosi Turbo drojdie pentru schnapps de fructe?
Noi vindem Turbo drojdie de fermentare a "zahăr" şi apă. Avem clienti care ne spun că Turbo, în timp ce forţat să fermenteze mai lent, este bun pentru schnapps de fructe. Se face mai multe şi mai pure alcool, si o productie mai mare de alcool, şi, prin urmare, mai mult dioxid de carbon, astfel încât acesta devine mult mai mult de fructe "muşcă" din gustul fructului. , Un gust mai bun, gustul şi fruitier, gust şi mult mai mult schnapps mai mult ca conţinutul de alcool este de 17%.
Cu toate acestea, acest lucru nu este permis în cele mai multe judete, de exemplu, Germania, Austria, Elveţia şi, deci, dacă un distilator adaugă zahăr, el nu este permis să vândă produsul sub numele de cea mai buna calitate (Obstbrand). Acest lucru poate fi realizat numai în ţările în care este permisă. În Germania, Austria, Elveţia, etc, un distilator hobby devine gust mai mult (ca musca de fructe) decât o distilerie de vânzare a produsului său de preţuri similare cu coniac scump.
Vă recomandăm generale de drojdie de vin impreuna cu General nutrienţi vin nostru pentru schnapps de fructe. Acest lucru va oferi o fermentaţie de încredere în sub 2 săptămâni şi îmbunătăţeşte adesea calitatea produsului. Fermentare va ajunge întotdeauna uscăciune chiar şi atunci când aciditatea este mare.
Am de gând să fermenteze must pentru alcool de combustibil. Gustul nu este important. Putem avea o temperatură constantă. Ce vrei să sugereze?
Există două opţiuni, folosind această fermentaţie lichid de temperatură:
1. 14.5% etanol, în 24 de ore la 38 ° C/100F
2. 16-17% etanol in 25-30 de ore la 35-38 ° C/95-100F. Contactati-ne înainte de fermentare prima pentru detalii. Fermentarea poate fi chiar mai rapid, prin optimizarea fiecare parte din ea.
Care sunt principalele motive pentru fermentaţie să rămânem?
Pentru fermentarea de zahăr şi similare, se întâmplă atunci când unul nu este folosind Turbo drojdie. Este foarte greu sa fermenteze de zahăr în monoterapie, în special pentru a obţine o fermentare pură şi ridicat de alcool. tulpina de drojdie Wrong (adesea o drojdie de panificaţie), substanţe nutritive gresit, sau a lipsei de elemente nutritive, şi prea scăzut cu o toleranţă de temperatură sunt, de asemenea, motive pentru fermentaţie pentru a lipi.
Sau altceva ar putea fi greşit, ca unul nu a adaugat nutritive; sau ucise drojdie din cauza temperaturii excesiv de ridicate în timpul fermentaţiei; sau presiune osmotica ucis drojdie uscată, din cauza manipulării necorespunzătoare sau pH-ul este prea scăzut.
Ce specificaţii sunt necesare pentru apă pentru o fermentare de zahăr cu Turbo Drojdie?
Calitatea apei ar trebui să fie potabilă (potabila). Restul nu contează.
Cât timp putem stoca drojdie Turbo?
Drojdie pot fi stocate timp de 12 luni la 25 ° C, cu condiţia ca saci sunt stocate uscat şi a plecat nedeschis. După 12-24 luni de performanţă va începe să scadă, şi de 30 luni de stocare de performanţă vor fi săraci. Fiţi conştient de faptul că viabilitatea drojdie de viaţă scade rapid peste 30 ° C. Folosind o depozitare de 35 ° C, termenul de valabilitate se reduce la 18 luni la 2-3 luni. Beciurile sunt perfecte pentru a stoca în cazul în care acestea sunt foarte uscate.
* Stocarea în 4 ° C, se extinde perioada de valabilitate de 2 ori.
* Stocarea în 8 ° C, se extinde perioada de valabilitate de 1,5 ori.
* Drojdie poate fi păstrat timp de 24 de luni la 25 ° C, cu condiţia saci sunt stocate uscat şi a plecat nedeschis pe 875 kg paleta original, cu carte de protecţie bord exterior rămase. Doi ani!
Am de gând să fermenteze dextroză hidrata mono şi nu zaharoză. Vom schimba doza?
Da, aveţi nevoie de 12,5% mai mult pentru a atinge procentul de alcool ca de zaharoză.
