Pure Sterile Cultured Special Gjær Strain

Denne stammen av gjær som brukes er kultivert spesielt for destillasjon program, og ikke en bakere gjær. Videre belastning er dyrket under sterile forhold for å sikre fravær av bakterier, som ellers kunne påvirke kvaliteten av alkohol produsert og andelen yield fra sukker. Ren, bakterier uten gjær holder også ned volatile produksjonen.

Den gjærede mash er like ren som den kan være, og blir brukt som base for en alkoholholdige drikke av styrkene til 14-17% alkohol. Gjæren belastning er naturlig og ikke genetisk manipulerte.

Mye annet gjær er et biprodukt (depositum) av gjæring, og derfor ikke bakterier gratis.

Sykdomsfremkallende informasjon

Riktig navn på organismen er Saccharomyces cerevisiae.

Hver gjær batch er testet, blant annet for mikrobiell renhet.

Mikrobiologisk analyse er bestemt når tørrgjær tilsettes med en hastighet på 100 gram per hectoliter. Dette gir typisk 10 millioner levedyktige celler per ml væske.

For bestemmelse av patogene mikroorganismer: Vi tester for Salmonella for å sikre fravær fra en 25-gram prøve, og vi test for S. Aureus, for å sikre mindre enn 0,01 per ml.

Vi har også tester for total bakterier (under 5 / ml), total coliforms (under 0,1 / ml), Acetic bakterier, Lactobacillus og Pediococcus (alle tre er under 1 / ml). Vi har også test for vill gjær ikke Saccharomyces og bekreft mindre enn 1 pr ml.