Fermentation FAQ
Was ist die häufigste Verbesserung der Brennereien?
Es ist, wenn Brennereien zu machen, dass ein vor der Gärung und die Verwendung als Hefe, fängt an Mikronährstoffen in der Vor Fermenter hinzuzufügen. Die Verbesserung ist so gut, dass einige Kunden neu benannt haben die Mikronährstoffe zu "Miracle Nährstoffe".
Können wir Gärung Melasse Maische auf 17%?
Es ist nicht möglich, sorry. Die extreme Höhe von unfermentable Feststoffe in Melasse zu den osmotischen Druck so hoch, dass die Hefe nicht vergären kann zu hohen Ethanol. Aber Sie könnten auf 1-2% höher Gärung dann heute, weil die Belastung ist osmo tolerant. Dies erfordert viele Tests im Labor und erste dieser Sorte oft langsamer als Gärung der Hefe Brennerei bereits verwenden. Und man muss Ethanolgehalt in Maische genau (nicht mit ebullometer Maßnahme) durch gascromatograph, HPLC oder destillieren und messen mit Alkoholmeter. Mit viel Labor arbeitet, erst mal, es funktionieren.
Der einfachste Weg, Melasse Fermentationen Verbesserung wird durch Zugabe von Mikronährstoffen zu Fermentationen vor - Alle Arbeiten wilth Hefe-Stämme.
Wir haben vergessen, die Temperatur zu sehen, und die Gärung erreicht Tötung Temperatur und blieb stecken. Können wir neu starten die Gärung durch Hinzufügen von weiteren Turbo Hefe?
Nein, bei der Gärung ist mit 5% -7% Alkohol kann es nicht wieder erreicht begann mit dieser Hefe, weil die "Unterlegkeil Ethanol-Toleranz" überschritten wird. Nur sehr wenige Hefen können Re-Start eine Gärung über 7% Alkohol. Diejenigen, die sich oft bayanus Saccharomyces-Stämmen (Turbo hat einen Saccharomyces cerevisiae-Stamm), die für Sekt, Champagner, Kühler verwendet werden können usw.
Wir haben einen alten, traditionellen Destillerie ohne neue Technologien und sind in einem sehr warmen Land. Was können wir tun, um die Hitze in der Fermentation zu verbreiten?
Sie können versuchen, die Gärung beschleunigen, indem die Hefe zu 3 kg je 1000-Liter-Fermentation zu reduzieren. Langsam rühren die Gärung (oder mit einer Pumpe, die ohne zu reißen, die Hefe-Zellen zirkulieren), damit es abkühlt. Eine einfache Konstruktion Fan kann helfen oft zur Abkühlung ein Panzer. Andernfalls Wasserkühlung verwendet werden. Einfache Lösungen funktionieren auch gut. Wenn keines dieser hilft, verringern Sie einfach den Alkoholgehalt der Maische, wodurch die Temperatur zu töten.
Ihre Anweisungen zu sagen der Turbo direkt an den Zucker-Wasser-Lösung hinzufügen. Können Sie mischen Sie es mit Wasser tränken und sie zunächst wie bei einigen anderen Hefen getan?
Nein, wenn Sie genießen diese Hefe im Wasser, nach 15 Minuten den osmotischen Druck im Inneren der Zelle und außerhalb der Zelle unterscheidet sich so sehr, dass die Hefezellen beginnen zu explodieren, und sie sterben. Der Turbo ist osmo tolerant, so kann es direkt in Zucker gemischt werden. Dies hat mehr Vorteile, da der Turbo konzipiert ist, diesen Weg zu beginnen. Nur als letzte Möglichkeit sollte es gemacht werden (siehe nächste Frage). Es ist möglich, wenn besondere Anweisungen befolgt werden.
Wir haben einen sehr hohen Fermenter. Es gibt CO2 in der oberen und wir können nicht sicher fügen Sie die Hefe direkt in Maische. Wir müssen sie dort als Pumpe Flüssigkeit. Es muss ein Weg, dies zu tun.
Es gibt eine Möglichkeit, dass Sie dies tun können. Wenn einer dieser drei Anweisungen gefolgt sind falsch, könnte die Hefe sterben. Es ist immer besser, für die sichere Option ersten Versuch - nämlich die direkte Zugabe. Aber es ist möglich, wenn:
1. Die Wassertemperatur liegt zwischen 30 bis 40 ° C.
2. Fügen Sie 10-mal das Gewicht des Wassers: 25 kg Hefe + 250 Liter Wasser = 275 kg Gesamtgewicht.
3. Zuletzt ist in innerhalb von 15 Minuten der ersten neben Wasser gepumpt.
Anleitung:
Add Turbo Hefe bis 10-fachen Gewicht des Wassers, die zuvor auf 30 angepasst - 40 ° C. Turbo Hefe sollte hinzugefügt werden, während Mischer auf einen Wirbel im Wasser erzeugen eingeschaltet ist. Lassen Sie Mischung für 5 Minuten, dann Pumpe über. Hefe wird beschädigt, wenn in Kontakt mit dem Wasser für mehr als 15 Minuten.
Bitte geben Sie einfache Anweisungen für unsere erste Turbo Gärung
1. Make-up eine Zuckerlösung passend zum gewünschten Alkoholgehalt, so dass die Flüssigkeit Temperatur zu Beginn der Gärung ist irgendwo zwischen 20-37 ° C.
2. Add Turbo Hefe direkt in der Zuckerlösung.
3. Weiter in der gesamten Gärung umrühren.
4. Record Flüssigkeit Temperatur und relative Dichte alle 24 Stunden, und wenn möglich, in kürzeren Abständen. Verwenden Sie die Fermentation Noten und einem Maximum-Thermometer benutzen, um die Flüssigkeit Temperatur zu messen.
Können wir Turbo Hefe für Obstbrand?
Wir verkaufen Turbo Hefe für die Vergärung von "Zucker" und Wasser. Wir haben Kunden, die uns sagen, dass der Turbo, während gezwungen, langsamer Gärung, gut für Obstbrand ist. Es macht mehr und reiner Alkohol, und eine größere Produktion von Alkohol und damit mehr Kohlendioxid-so ist es viel mehr Obst "Biss" bekommt Geschmack aus der Frucht. Mehr Geschmack, besseren Geschmack und fruchtiger Geschmack, und vieles mehr Schnaps als der Alkoholgehalt beträgt 17%.
Dies ist jedoch nicht in den meisten Bezirken erlaubt, z. B. in Deutschland, Österreich und der Schweiz, so dass, wenn ein Brenner fügt Zucker, ist er nicht berechtigt, das Produkt unter dem Namen höchster Qualität (Obstbrand) zu verkaufen. Dies kann nur in Ländern geschehen, wo es erlaubt ist. In Deutschland wird Österreich, Schweiz, etc., ein Hobby-Brenner mehr Geschmack (wie der Biss in die Frucht) als eine Brennerei verkauft seine Produkte, um die Preise vergleichbar mit teuren Cognac.
Wir empfehlen unseren Allgemeinen Weinhefe zusammen mit unseren Allgemeinen Wein Nährstoffe für Obstbrand. Dadurch wird eine sichere Gärung in weniger als 2 Wochen geben und oft verbessert die Qualität des Produkts. Fermentation wird immer trocken, auch wenn die Säure ist hoch werden.
Wir planen, Maische für Kraftstoff Alkohol vergären. Der Geschmack ist nicht wichtig. Wir können eine konstante Temperatur. Was schlagen Sie vor?
Es gibt zwei Möglichkeiten, mit dieser Fermentationsflüssigkeit Temperatur:
1. 14,5% Ethanol in 24 Stunden bei 38 ° C/100F
2. 16-17% Ethanol in 25-30 Stunden bei 35-38 ° C/95-100F. Kontaktieren Sie uns vor der ersten Gärung für Details. Die Fermentation erfolgt entweder noch schneller durch die Optimierung jeder Teil von ihr.
Was sind die wichtigsten Gründe für die Fermentation zu bleiben?
Für die Vergärung von Zucker-und ähnlichen kommt es, wenn man nicht mit Turbo Hefe. Es ist sehr schwer zu Zucker allein Gärung, vor allem auf eine reine Gärung und hohem Alkoholgehalt zu erhalten. Falsche Hefestamm (oft ein Bäckerhefe), sind falsch Nährstoffe oder Mangel an Nährstoffen und eine zu niedrige Temperatur Toleranz auch die Gründe für Fermentationen zu bleiben.
Oder etwas anderes falsch sein könnte, wie man nicht hinzufügen, Nährstoff-oder getötet die Hefe wegen überhöhter Temperatur während der Gärung oder osmotischen Druck tötete die Trockenhefe wegen unsachgemäßer Handhabung oder den pH-Wert zu niedrig ist.
Welche Angaben sind für das Wasser für eine Vergärung von Zucker mit Turbo Hefe benötigt?
Die Wasserqualität sollte Trinkwasser (Trinkwasser). Nothing else matters.
Wie lange können wir speichern die Turbo Hefe?
Die Hefe kann für 12 Monate bei 25 ° C gelagert werden, sofern die Säcke sind trocken und links ungeöffnet. Nach 12-24 Monaten wird die Leistung beginnen zu sinken, und von 30 Monaten Lagerung Leistung wird schlecht sein. Beachten Sie, dass Hefe Leben Rentabilität schnell über 30 ° C sinkt. Mit einer Lagerung von 35 ° C Haltbarkeit reduziert sie von 18 Monaten bis 2-3 Monate. Keller sind ideal, um sich an, falls sie sehr trocken lagern.
* Das Lagern in 4 ° C verlängert die Haltbarkeit 2-mal abgerufen.
* Lagerung bei 8 ° C verlängert die Haltbarkeit das 1,5-fache.
* Die Hefe kann für 24 Monate bei 25 ° C gelagert werden, sofern die Säcke sind trocken und links ungeöffnet auf dem ursprünglichen 875 kg Palette mit den äußeren Karton Schutz übrig. Zwei Jahre!
Wir planen, zu gären Dextrose Mono-Hydrat und nicht Saccharose. Sollen wir ändern Dosierung?
Ja, Sie müssen 12,5% mehr zu den gleichen Alkoholgehalt wie Saccharose zu erreichen.
