Fermentation FAQ
Was ist die häufigste Verbesserung Brennereien?
Es ist, wenn Brennereien, dass eine Pre Gärung und die Verwendung als Hefe zu machen, Mikronährstoffe in pre Fermenter hinzufügen beginnt. Die Verbesserung ist so gut, dass einige Kunden haben neu benannt Mikronährstoffen zu "Miracle Nährstoffe".
Können wir Gärung Melasse Maische auf 17%?
Es ist nicht möglich, sorry. Die extreme Höhe der unvergärbare Feststoffe in Melasse machen den osmotischen Druck so hoch, dass die Hefe nicht zu hohen Ethanol zu vergären. Aber Sie könnten auf 1-2% höher als heute, weil die Gärung Stamm ist osmo tolerant. Diese erfordern viele Laborversuche ersten und dieser Stamm dann oft langsamer Gärung der Hefe Brennerei bereits nutzen. Und eines haben, um Ethanol zu messen Inhalte in Maische genau (nicht mit ebullometer) von gascromatograph, destillieren oder HPLC und messen mit Alkoholometer. Mit viel Lab arbeitet zunächst Arbeit.
Der einfachste Weg, Melasse Fermentationen Verbesserung wird durch Zugabe von Mikronährstoffen vor Fermentationen - Werke wilth alle Hefestämme.
Wir haben vergessen, beobachten Sie die Temperatur und Gärung erreicht Tötung Temperatur und steckengeblieben. Können wir Re-Start der Fermentation durch Hinzufügen von weiteren Turbo Hefe?
Nein, wenn die Gärung 5% -7% Alkohol erreicht hat, kann es nicht erneut mit dieser Hefe eingeleitet, weil die "Unterlegkeil Ethanol-Toleranz" überschritten wird. Sehr wenige Hefen können re-start einer Fermentation über 7% Alkohol. Wer sind oft bayanus Saccharomyces-Stämme (Turbo hat eine Saccharomyces cerevisiae-Stamm), die für Sekt, Champagner, Kühler etc. verwendet werden kann
Wir haben einen alten, traditionellen Destillerie ohne neue Technologie und Land liegt in einer sehr warm. Was können wir tun, um Gärung Ausbreitung der Wärme in der?
Sie können versuchen, die Gärung beschleunigen, indem die Hefe zu 3 kg pro 1000-Liter-Fermentation zu reduzieren. Langsam rühren die Fermentation (oder in Umlauf mit einer Pumpe, die nicht bricht die Hefezellen), so kühlt es. Eine einfache Konstruktion Fan kann oft helfen abkühlen einem Tank. Ansonsten Wasserkühlung verwendet werden muss. Einfache Lösungen funktionieren auch gut. Wenn keines dieser hilft, verringern Sie einfach den Alkoholgehalt der Maische, wodurch die Temperatur zu töten .
Ihre Anweisungen sage den Turbo direkt hinzufügen, den Zucker-Wasser-Lösungen. Können Sie mischen sie mit Wasser und lassen Sie sie zunächst als mit einigen anderen Hefen getan?
Nein, wenn Sie diese Hefe in Wasser einweichen nach 15 Minuten der osmotische Druck im Inneren der Zelle und außerhalb der Zelle unterscheidet sich so sehr, dass die Hefezellen zu explodieren beginnen, und sie sterben. Der Turbo ist osmo tolerant so kann es direkt in Zucker Lösungen gemischt werden. Dies hat mehrere Vorteile, da der Turbo ist entworfen, um auf diese Weise zu beginnen. Nur als letzte Möglichkeit sollte es gemacht werden (siehe nächste Frage). Es ist möglich, wenn besondere Anweisungen befolgt werden.
Wir haben einen sehr hohen Fermenter. Es gibt CO2 in den oberen und wir können nicht sicher fügen Sie die Hefe direkt in Maische. Wir haben es dort oben als Pumpe Flüssigkeit. Es muss ein Weg, dies zu tun.
Es gibt einen Weg, dass Sie dies tun können. Wenn einer dieser drei Befehle falsch befolgt werden, könnte die Hefe sterben. Es ist immer besser, für die sichere Option ersten Versuch - nämlich direkte Zugabe. Aber es kann getan werden, wenn:
1. Die Wassertemperatur liegt zwischen 30 bis 40 ° C.
2. Schreibe 10 mal das Gewicht des Wassers: 25 kg Hefe + 250 Liter Wasser = 275 kg Gesamtgewicht.
3. Zuletzt ist in innerhalb von 15 Minuten der ersten Neben Wasser gepumpt.
Anleitung:
Add Turbo Hefe zu 10 mal das Gewicht des Wassers, das zuvor auf 30 wurde angepasst - 40 ° C. Turbo Hefe sollte hinzugefügt werden, während Mischer auf einen Wirbel im Wasser erzeugen eingeschaltet ist. Lassen Mischen für 5 Minuten, dann Pumpe hinüber. Hefe wird beschädigt, wenn in Kontakt mit dem Wasser für mehr als 15 Minuten stehen gelassen werden.
Bitte geben Sie einfach den Anweisungen für unsere erste Turbo Gärung
1. Make-up einer Zuckerlösung Passende den gewünschten Alkoholgehalt, so dass die Temperatur der Flüssigkeit zu Beginn der Gärung ist irgendwo zwischen 20-37 ° C.
2. Add Turbo Hefe direkt in die Zuckerlösung.
3. Weiter zum gesamten Gärung umrühren.
4. Record Flüssigkeitstemperatur und spezifisches Gewicht von 24 Stunden, und wenn möglich in kürzeren Abständen. Verwenden Sie die Fermentation Sheet und die Verwendung einer maximalen Thermometer zur Messung der Temperatur der Flüssigkeit.
Können wir Turbo Hefe für Obstbrand?
Wir verkaufen Turbo Hefe für die Vergärung von "Zucker" und Wasser. Wir haben Kunden, Schnaps sagen uns, dass der Turbo, während gezwungen, langsamer zu vergären, ist gut für die Frucht. Es macht mehr und reiner Alkohol, und eine größere Produktion von Alkohol und damit mehr Kohlendioxid-so wird es noch viel mehr Obst "Biss" Geschmack aus der Frucht. Mehr Geschmack, schmeckt besser und fruchtiger Geschmack, und vieles mehr Schnaps als der Alkoholgehalt beträgt 17%.
Allerdings, das ist nicht erlaubt in den meisten Bezirken, wie zB Deutschland, Österreich und der Schweiz, so dass, wenn der Brenner fügt Zucker, ist er nicht berechtigt, das Produkt unter dem Namen höchster Qualität (Obstbrand) zu verkaufen. Dies kann nur in Ländern, in denen es erlaubt ist geschehen. In Deutschland bekommt Österreich, Schweiz, etc., ein Hobby Destillateur mehr Geschmack (wie der Biss in die Frucht), als eine Brennerei verkauft ihre Ware zu Preisen vergleichbar mit teuren Cognac.
Wir empfehlen unseren General Weinhefe zusammen mit unserem General Wein Nährstoffe für Obstbrände. Das wird Wochen zu einer zuverlässigen Gärung in unter 2 und oft verbessert die Qualität des Produkts. Fermentation wird immer erreichen Trockenheit, auch wenn die Säure ist hoch.
Wir planen, Alkohol vergären Maische für Kraftstoff. Der Geschmack ist nicht wichtig. Wir können eine konstante Temperatur. Was schlagen Sie vor?
Es gibt zwei Möglichkeiten, mithilfe dieser Gärung Temperatur der Flüssigkeit:
1. 14,5% Ethanol in 24 Stunden bei 38 ° C/100F
2. 16-17% Ethanol in 25-30 Stunden bei 35-38 ° C/95-100F. Kontaktieren Sie uns vor der ersten Gärung für weitere Details. Fermentation kann noch schneller durch die Optimierung jeder Teil von ihr.
Was sind die Hauptgründe für Fermentationen zu kleben?
Für die Fermentation von Zucker und ähnlichen, geschieht es, wenn man nicht mit Turbo Hefe. Es ist sehr schwer, allein zu vergären Zucker, vor allem auf Alkohol erhalten eine reine Gärung und hoch. Falsche Hefestamm (oft ein Bäckerhefe), falsche Nährstoffe, oder Mangel an Nährstoffen und eine zu niedrige Temperatur-Toleranz sind auch Gründe für Fermentationen zu kleben.
Oder etwas anderes falsch sein könnte, wie man nicht hinzufügen, Nährstoff-oder getötet, weil die Hefe zu hoher Temperatur während der Gärung oder osmotischen Druck tötete die Trockenhefe, die durch unsachgemäße Handhabung oder den pH-Wert zu niedrig ist.
Welche Angaben sind notwendig für die Hefe Wasser für eine Vergärung von Zucker mit Turbo?
Die Wasserqualität sollte Trinkwasser (trinkbar). Nothing else matters.
Wie lange können wir speichern die Turbo Hefe?
Die Hefe kann C ° gelagert werden für 12 Monate bei 25, sofern die Säcke werden trocken gelagert und links ungeöffnet. Nach 12-24 Monaten wird die Aufführung zu sinken beginnen, und von 30 Monaten Lagerung Leistung ist schlecht. Beachten Sie, dass Hefe Leben Lebensfähigkeit C sinkt rasch über 30 °. Mit einer Lagerung von 35 ° C Haltbarkeit reduziert es von 18 Monaten bis 2-3 Monate. Cellars sind ideal zum Speichern in, wenn sie trocken sind, sehr.
* Speichern in 4 ° C verlängert die Haltbarkeit 2 mal.
* Speichern bei 8 ° C verlängert die Haltbarkeit 1,5-fache.
* Die Hefe kann C ° gelagert werden für 24 Monate bei 25, sofern die Säcke werden trocken gelagert und links noch ungeöffnet auf dem Original 875 kg Palette mit den äußeren Karton Schutz. Zwei Jahre!
Wir planen, Hydrat vergären Traubenzucker mono und nicht Saccharose. Sollen wir ändern Dosierung?
Ja, Sie brauchen 12,5% mehr zu den gleichen Alkoholgehalt wie mit Saccharose zu erreichen.
