这是所有关于温度

有3种温度：

1。 空气温度
2。 液体温度
3。 杀害温度

由于酵母发酵产生热量时，液体的温度将大大高于空气温度 。

这两个之间的差额将增加，因为你是发酵量增加 。 高温会杀死酵母。 哪里有11％的酒精，耐温度在42-43涡轮酵母死亡℃，但由于乙醇的增加 ， 这个“杀温度”下降 。 在14％的乙醇，宽容的涡轮杀害温度温度D 滚翻保护结构，以40-42 ° C和17％酒精，下降到38.5℃。 对于普通酵母，降低了5-8 ° C的温度下杀

只要您保持液态发酵温度控制的方式通过所有的， 你不会杀死酵母 。 这是很容易与量高达25升，因为空气和液体之间的温度差异，只有几度。

但它不是那么容易控制温度时， 液体发酵量较大的一个酒厂研究。 你要么需要保持热量的产生或冷却液 。

还有另外一个原因食酒精（用于）保持° C间液体的温度低于30 - 保持挥发性产量下降到最低限度。

事实上，较低的发酵液温度，低挥发物 。 所以，你可以说，“凉爽的好。”但在实践中，对在15℃这样的温度很凉爽产生挥发量远远低于不，比如说，25℃

然而，有一个巨大的差异，发酵时间研究。 在25 ° C时14％的发酵，将需要3天，但在15 ° C下将需要将近2个星期！

为了减低挥发物发酵生产汽水时阿尔科基地 ，我们建议° C的液体温度为25

杀发酵液的温度
酵母会死在酒精的酵母菌株，并根据不同温度下的强度。

容错涡轮温度在14％的酒精的目标 ，但能够产生更多的％：17。 这是没有问题的实践中实现16-17％。 在实验室的酵母发酵的19.5％，有时甚至更高。

不计算与品牌的酵母那些杀害其他温度，因为我们的涡轮增压器是非常宽容和容忍温度5-8 ° C间更多的热量，然后大多数其他酵母。

11％，42.5 ° C间
12％在42 ° C
13％，41.5℃
14％41 ° C间
15％40℃
16％，39.5 ° C间
38.5℃17％

温度控制必须完美。 这是非常难以降温发酵中流。