发酵的常见问题
什么是最常见的酿酒厂改进？
这是当酿酒厂，使前发酵和酵母的使用，开始发酵前添加微量营养素。 改进是很好，有些客户已重新命名为微营养素的“营养奇迹”。
我们能否糖蜜发酵醪至17％？
这是不可能的，抱歉。 在糖蜜unfermentable固体极端金额使渗透压过高，无法酵母发酵高乙醇。 但是你也许可以发酵1-2％，高于今天因为应变奥斯莫索伊宽容。 这需要许多实验室测试第一次和这样的压力下往往慢则酵母发酵酿酒厂已经在使用。 和一个自己去衡量醪中乙醇含量的准确gascromatograph（不ebullometer），高效液相色谱法或提炼，并与alcoholmeter措施。 随着大量工程实验室首先，它的工作。
最简单的方法来提高糖蜜发酵，加入微量营养素前发酵 - wilth所有酵母工程。
我们忘了看温度，发酵温度达到杀戮和卡住了。 我们能否重新启动涡轮酵母发酵，加入更多吗？
不，当发酵已达到5％-7％的酒精也不能重新开始，因为这种酵母的“楔子乙醇忍”是超出。 极少数酵母菌可以重新启动超过7％的酒精发酵。 往往是那些谁可以酿酒Bayanus株（涡轮有一个酿酒酵母株）可用于起泡酒，香槟，冷却器等的使用
我们没有任何新技术酒厂旧，传统和以国家设在一个非常温暖。 我们可以做些什么来传播发酵热？
您可以尝试通过减少酵母3每1000公斤发酵每升发酵速度。 慢慢搅拌发酵（或用泵循环，不打破酵母细胞），因此冷却下来。 一个简单的建设球迷经常可以帮助降温坦克。 否则水冷必须使用。 简单的解决方案也运作良好。 如果没有这种帮助醪，只是降低了酒精的力量，从而增加了杀害温度 。
您的指示说涡轮直接添加到糖/水的解决方案。 你能与水混合，并第一次浸泡，同时也有一些其他酵母菌做？
这个号如果你浸泡在水中酵母，经过15分钟的不同在细胞内和细胞外渗透压，以至于在酵母细胞开始爆发，他们死得。 宽容是奥斯莫索伊的Turbo因此它可以直接混合糖溶液。 这更多的好处，因为涡轮增压的目的是开始这样做。 只有作为最后的选择应该是这样做（见下一问题）。 这是可能的，如果特别指示得到遵守。
我们有一个非常高的发酵罐。 在顶部有二氧化碳，我们不能安全地加入酵母醪直接。 我们必须把水作为液体那里。 必须有办法做到这一点。
有一种方法可以做到这一点。 如果有这三个指示之一遵循不正确，酵母菌会死。 最好是始终尝试以安全第一选择 - 即直接增加。 但是，这是可以做到，如果：
1。 水温在30 - 40摄氏度
2。 加10倍重量的水：25公斤酵母+ 250升水= 275公斤。
3。 最后是在泵内的15首除水分钟。
说明：
添加涡轮酵母至10倍的水以前已调整至30重量 - 40摄氏度 涡轮酵母应增加而搅拌机是建立在水涡切换。 给5分钟搅拌，然后泵过河。 酵母将受到损害，如果在与水接触离开超过15分钟。
请给涡轮发酵为我们的第一个简单的指令
1。 构成了一个匹配的糖溶液在发酵液温度开始是介于20-37摄氏度所需的酒精强度等
2。 添加酵母直接进入涡轮糖水。
3。 继续挑起整个发酵。
4。 记录液体温度和比重，每24小时，如果有可能在较短的时间间隔。 使用发酵表 ，并使用最高温度计测量液体的温度。
我们可以用水果杜松子酒涡轮酵母吗？
我们卖的“糖”和涡轮酵母发酵水。 我们的客户告诉我们，谁的涡轮， 而被迫发酵较慢 ，是杜松子酒良好的成果。 它使更多更纯酒精，酒精和较大的生产，因此更多的二氧化碳，所以它得到了很多更多的水果“咬”出来的水果味道。 更多的味道，口感更好，口味和果味，和更大量的酒精含量杜松子酒17％。
然而，这是不允许在大多数国家，如德国，奥地利和瑞士，所以如果一个酿酒添加糖，他是不允许出售按最高质量的名称（Obstbrand）的产品。 这只能在那里做它允许国家。 在德国，奥地利，瑞士等，爱好蒸馏得到更喜欢的水果味道咬（）比1酒厂销售价格昂贵的干邑类似的产品。
我们建议我们的一般葡萄酒酵母以及我们一般水果烈酒葡萄酒营养素 。 这将使在2个星期了可靠的发酵下， 往往提高产品质量的。 发酵将始终达到干燥 ，即使酸度高。
我们计划到发酵醪酒精为燃料。 口味并不重要。 我们可以有一个恒定的温度。 你有什么建议？
有两个选项，使用此发酵液温度：
1。 在24小时内14.5％的乙醇在38 ° C/100F
2。 16-17小时，在25-30％的乙醇在35-38 ° C/95-100F。 联系我们面前的第一次发酵的细节。 发酵甚至可以通过优化每个部分更快。
是什么原因发酵的主要坚持？
出于类似的发酵糖和，它是发生在一个不使用涡轮酵母 。 这是非常难以单独发酵糖， 特别是得到一个纯酒精发酵和高 。 错误的酵母菌株（通常是面包师的酵母），错误的营养物质，或营养不足，过低的温度耐受性，也为发酵理由坚持。
还是其他什么东西可能是错的，就像一个没有添加养分;或杀死发酵过程中由于温度过高酵母;或渗透压被杀，是因为处理不当干酵母;或pH值太低。
什么规格都需要对水的酵母发酵涡轮糖呢？
水质应食（饮）。 没有其他事项。
多久才能存储涡轮酵母？
酵母可存储12个月在25 ° C提供的袋子存放在干燥和未开封 。 经过12-24个月的表现将开始下降，到30个月存储性能会很差。 注意，酵母的生命活力C下降迅速超过30 °。 利用生命储存35℃架减少到18个月，从2-3个月。 酒窖是完美的，如果他们储存在非常干燥 。
* ç存放在4度延长货架寿命的2倍 。
* ç存储在8 °延长保质期的1.5倍 。
* 酵母可存储24个月在25 ° C提供的袋子存放在干燥，其余未开封的原875公斤的调色板保护与外部板卡。 两年！
我们计划在发酵葡萄糖单水合物，而不是蔗糖。 我们应改变剂量？
是的，你需要更多，达到12.5％，与蔗糖相同的酒精百分比。
