发酵常见问题
什么是最常见的酿酒厂的改善？
这是当酿酒厂进行预发酵和酵母的使用，开始发酵前添加微量营养素。 改进太好，部分客户已重新命名为微营养素的“营养奇迹”。
我们能否糖蜜发酵醪至17％？
这是不可能的，对不起。 在糖蜜unfermentable固体极端数额作出渗透压过高，无法酵母发酵乙醇高。 但是，你也许能够发酵1-2％，因为较高的话，今天的应变奥斯莫宽容。 这需要许多实验室测试第一，这样的压力下往往发酵的酵母，然后慢酒厂已经使用。 和一个有准确量度（不ebullometer醪中乙醇含量）由gascromatograph，高效液相色谱法或蒸馏与alcoholmeter它和措施。 大量的实验室与工程的第一，它的工作。
最简单的方法，以改善糖蜜发酵，加入微量营养素前发酵 - 工程wilth所有酵母菌株。
我们忘了看温度，发酵温度达到杀戮和卡住。 我们能否重新启动加入更多涡轮酵母发酵？
不，当发酵已达到5％-7％的酒精也不能重新开始使用这一酵母，因为“马路乙醇忍”是超出。 很少有酵母菌可以重新启动超过7％，酒精发酵。 那些谁也往往贝酵母株（涡轮有酿酒酵母株）可用于起泡酒，香槟，冷却器等使用
我们没有任何新技术的一个旧的，传统的酿酒厂 ， 而且是一个非常温暖的国境内。 我们可以做些什么来传播发酵热？
您可以尝试通过减少酵母至3个1000升发酵公斤发酵速度。 慢慢地搅拌发酵（或散发的泵，不破坏酵母细胞），所以冷却。 一个简单的建筑球迷往往能帮助降温坦克。 否则水冷必须使用。 简单的解决方案还工作。 如果没有这种帮助，只需降低醪酒精的力量，从而增加了杀人的温度 。
您的指示说，添加涡轮直接糖/水的解决方案。 你能与水混合，并浸泡首次作为完成一些其他的酵母？
如果号在水中浸泡这种酵母，15分钟后，细胞内和细胞外如此迥异的酵母细胞开始出现爆炸渗透压，他们死亡。 在Turbo是奥斯莫宽容，因此可以在糖溶液混合直接。 这更多的好处，因为涡轮增压的目的是开始这样做。 只能作为最后的选择是否应该这样做（见下一个问题）。 这是可能的，如果特别指示得到遵守。
我们有一个非常高的发酵罐。 有在顶部二氧化碳，我们不能安全地添加酵母泥直接。 我们必须泵它那里的液体。 必须有办法做到这一点。
有一种方法可以做到这一点。 如果任何一个指示这三个遵循正确的酵母会死。 最好是一直试图以安全第一选择 - 即直接增加。 但是，是可以做到的，如果：
1。 水温在30 - 40℃
2。 加入10倍水的重量：25公斤酵母+ 250升水= 275公斤。
3。 最后是在泵至第15分钟，除了水。
说明：
添加涡轮酵母至10倍的水的重量是以前已调整为30 - 40℃ 涡轮酵母，而应增加混频器上创建一个水涡切换。 给搅拌5分钟，然后泵跨越。 酵母会破坏接触留下了超过15分钟的水。
请给我们的第一台涡轮发酵简单的指示
1。 化妆糖液匹配所需的酒精的力量，以便在开始发酵液温度介于20-37摄氏度
2。 添加涡轮酵母直接进入糖液。
3。 各地继续搅拌发酵。
4。 记录液体温度和比重每24小时，如果可能的话，在更短的间隔。 使用发酵表 ，并使用最高温度计测量液体的温度。
我们可以用水果烈酒涡轮酵母？
我们出售的“糖”和水涡轮酵母发酵。 我们的客户告诉我们，谁的涡轮， 而被迫发酵较慢 ，是很好的水果烈酒。 它使酒精更纯洁，而酒精产量更大，因此，更多的二氧化碳，因此它得到了很多的水果“咬”品味出果实。 更多味道，口感更好，口味和果味，而很多的酒精含量超过烈酒为17％。
然而，这是不允许的，在大多数县，如德国，奥地利，瑞士，因此如果一个酿酒添加糖，他不得售卖最高质量的名称（Obstbrand）的产品。 这只能做的国家里是允许的。 在德国，奥地利，瑞士等，一个爱好蒸馏得到更多的味道（如水果中的咬）比一酒厂销售其价格昂贵的白兰地酒类似产品。
我们建议我们的一般葡萄酒酵母与我们的一般水果烈酒酒的营养 。 这将在2周内，在可靠的发酵， 往往提高了产品质量 。 发酵总是能够即使在干燥的酸度高。
我们计划为燃料酒精发酵醪。 口味并不重要。 我们可以有一个恒定的温度。 你有什么建议？
有两个选项，使用此发酵液温度：
1。 14.5％的乙醇24小时在38 ° C/100F
2。 16-17小时，在25-30％的乙醇在35-38 ° C/95-100F。 联系我们之前，先发酵详情。 发酵可以再快一点通过优化每个部分。
什么是发酵的主要原因坚持？
对于糖和类似发酵，它发生在一个不使用涡轮酵母 。 这是非常难以发酵单糖，尤其是获得纯酒精发酵和高 。 错误的酵母菌株（通常是面包酵母），错误的营养，或营养缺乏，以及过低的温度下也容忍是坚持发酵的原因。
还是其他什么东西可能是错误的，就像一个没有添加营养;或死亡发酵过程中由于温度过高酵母;或渗透压杀害，因为处理不当，干酵母或pH值太低。
什么规格都需要一个与涡轮酵母发酵糖？为水
水质应食（饮用）。 没有别的事情。
多久才能存储涡轮酵母？
酵母可以存储12个月在25 ° C提供的存储袋干燥离开开封 。 12-24个月后的表现将开始下降，由30个月的存储性能会很差。 要知道 ， 酵母的生命活力迅速超过30 ° C下降 。 使用35℃的货架寿命的存储18个月减少到2-3个月。 酒窖是完美的储存 ， 如果他们是在非常干燥 。
*在4℃贮藏延长保质期的2倍 。
*在8℃贮藏延长保质期的1.5倍 。
* 酵母可以储存24个月在25 ° C时所提供的存储袋干燥，留在原来的875与外卡板剩余的未开封的保护公斤调色板。 两年！
我们计划在发酵葡萄糖单水合物 ， 而不是蔗糖。 我们应改变剂量？
是的，你需要更多的12.5％，达到与蔗糖相同的酒精比例。
