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    By N2H

涡轮酵母常见问题

发酵常见问题

什么是最常见的酿酒厂的改善?
这是当酿酒厂进行预发酵和酵母的使用,开始发酵前添加微量营养素。 改进太好,部分客户已重新命名为微营养素的“营养奇迹”。

我们能否糖蜜发酵醪至17%?
这是不可能的,对不起。 在糖蜜unfermentable固体极端数额作出渗透压过高,无法酵母发酵乙醇高。 但是,你也许能够发酵1-2%,因为较高的话,今天的应变奥斯莫宽容。 这需要许多实验室测试第一,这样的压力下往往发酵的酵母,然后慢酒厂已经使用。 和一个有准确量度(不ebullometer醪中乙醇含量)由gascromatograph,高效液相色谱法或蒸馏与alcoholmeter它和措施。 大量的实验室与工程的第一,它的工作。
最简单的方法,以改善糖蜜发酵,加入微量营养素前发酵 - 工程wilth所有酵母菌株。

我们忘了看温度,发酵温度达到杀戮和卡住。 我们能否重新启动加入更多涡轮酵母发酵?
不,当发酵已达到5%-7%的酒精也不能重新开始使用这一酵母,因为“马路乙醇忍”是超出。 很少有酵母菌可以重新启动超过7%,酒精发酵。 那些谁也往往贝酵母株(涡轮有酿酒酵母株)可用于起泡酒,香槟,冷却器等使用

我们没有任何新技术的一个旧的,传统的酿酒厂 , 而且是一个非常温暖的国境内。 我们可以做些什么来传播发酵热?
您可以尝试通过减少酵母至3个1000升发酵公斤发酵速度。 慢慢地搅拌发酵(或散发的泵,不破坏酵母细胞),所以冷却。 一个简单的建筑球迷往往能帮助降温坦克。 否则水冷必须使用。 简单的解决方案还工作。 如果没有这种帮助,只需降低醪酒精的力量,从而增加了杀人的温度 。

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您的指示说,添加涡轮直接糖/水的解决方案。 你能与水混合,并浸泡首次作为完成一些其他的酵母?
如果号在水中浸泡这种酵母,15分钟后,细胞内和细胞外如此迥异的酵母细胞开始出现爆炸渗透压,他们死亡。 在Turbo是奥斯莫宽容,因此可以在糖溶液混合直接。 这更多的好处,因为涡轮增压的目的是开始这样做。 只能作为最后的选择是否应该这样做(见下一个问题)。 这是可能的,如果特别指示得到遵守。

我们有一个非常高的发酵罐。 有在顶部二氧化碳,我们不能安全地添加酵母泥直接。 我们必须泵它那里的液体。 必须有办法做到这一点。
有一种方法可以做到这一点。 如果任何一个指示这三个遵循正确的酵母会死。 最好是一直试图以安全第一选择 - 即直接增加。 但是,是可以做到的,如果:

1。 水温在30 - 40℃
2。 加入10倍水的重量:25公斤酵母+ 250升水= 275公斤。
3。 最后是在泵至第15分钟,除了水。

说明:
添加涡轮酵母至10倍的水的重量是以前已调整为30 - 40℃ 涡轮酵母,而应增加混频器上创建一个水涡切换。 给搅拌5分钟,然后泵跨越。 酵母会破坏接触留下了超过15分钟的水。

请给我们的第一台涡轮发酵简单的指示

1。 化妆糖液匹配所需的酒精的力量,以便在开始发酵液温度介于20-37摄氏度
2。 添加涡轮酵母直接进入糖液。
3。 各地继续搅拌发酵。
4。 记录液体温度和比重每24小时,如果可能的话,在更短的间隔。 使用发酵表 ,并使用最高温度计测量液体的温度。

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我们可以用水果烈酒涡轮酵母?
我们出售的“糖”和水涡轮酵母发酵。 我们的客户告诉我们,谁的涡轮, 而被迫发酵较慢 ,是很好的水果烈酒。 它使酒精更纯洁,而酒精产量更大,因此,更多的二氧化碳,因此它得到了很多的水果“咬”品味出果实。 更多味道,口感更好,口味和果味,而很多的酒精含量超过烈酒为17%。

然而,这是不允许的,在大多数县,如德国,奥地利,瑞士,因此如果一个酿酒添加糖,他不得售卖最高质量的名称(Obstbrand)的产品。 这只能做的国家里是允许的。 在德国,奥地利,瑞士等,一个爱好蒸馏得到更多的味道(如水果中的咬)比一酒厂销售其价格昂贵的白兰地酒类似产品。

我们建议我们的一般葡萄酒酵母与我们的一般水果烈酒酒的营养 。 这将在2周内,在可靠的发酵, 往往提高了产品质量 。 发酵总是能够即使在干燥的酸度高。

我们计划为燃料酒精发酵醪。 口味并不重要。 我们可以有一个恒定的温度。 你有什么建议?

有两个选项,使用此发酵液温度:

1。 14.5%的乙醇24小时在38 ° C/100F
2。 16-17小时,在25-30%的乙醇在35-38 ° C/95-100F。 联系我们之前,先发酵详情。 发酵可以再快一点通过优化每个部分。

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什么是发酵的主要原因坚持?
对于糖和类似发酵,它发生在一个不使用涡轮酵母 。 这是非常难以发酵单糖,尤其是获得纯酒精发酵和高 。 错误的酵母菌株(通常是面包酵母),错误的营养,或营养缺乏,以及过低的温度下也容忍是坚持发酵的原因。

还是其他什么东西可能是错误的,就像一个没有添加营养;或死亡发酵过程中由于温度过高酵母;或渗透压杀害,因为处理不当,干酵母或pH值太低。

什么规格都需要一个与涡轮酵母发酵糖?为水
水质应食(饮用)。 没有别的事情。

多久才能存储涡轮酵母?
酵母可以存储12个月在25 ° C提供的存储袋干燥离开开封 。 12-24个月后的表现将开始下降,由30个月的存储性能会很差。 要知道 , 酵母的生命活力迅速超过30 ° C下降 。 使用35℃的货架寿命的存储18个月减少到2-3个月。 酒窖是完美的储存 , 如果他们是在非常干燥 。

*在4℃贮藏延长保质期的2倍 。
*在8℃贮藏延长保质期的1.5倍 。
* 酵母可以储存24个月在25 ° C时所提供的存储袋干燥,留在原来的875与外卡板剩余的未开封的保护公斤调色板。 两年!

我们计划在发酵葡萄糖单水合物 , 而不是蔗糖。 我们应改变剂量?
是的,你需要更多的12.5%,达到与蔗糖相同的酒精比例。

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