Jäsning FAQ
Vilken är den enskilt vanligaste förbättring destillerier?
Det är när destillerier som gör en pre jäsning och använda som jäst, börjar lägga mikronäringsämnen i förskola jäsningstanken. Förbättring är så bra att vissa kunder åter har namngett mikronäringsämnen till "Miracle näringsämnen".
Kan vi jäsa melass mäsken till 17%?
Det är inte möjligt, sorry. Den extrema mängden unfermentable fasta ämnen i melass gör osmotiska trycket så högt att jästen inte kan jäsa till hög etanol. Men du kanske kan jäsa 1-2% högre än i dag eftersom stammen är Osmo tolerant. Detta kräver många Laboratorietester första och denna stam ofta jäser långsammare då jästen destilleriet redan använder. Och man måste mäta halten etanol i mäsken exakt (inte med ebullometer) av gascromatograph, HPLC eller destillera den och mäta med alkoholometer. Med massor av lab verk först, fungerar det.
Det enklaste sättet att förbättra melass fermentering är genom mikronäringsämnen i förväg fermentering - fungerar wilth alla jäst stammar.
Vi glömde att titta på temperatur och jäsning nådde dödande temperatur och fastnade. Kan vi starta jäsningen genom att lägga till mer Turbojäst?
Nej, när jäsningen har nått 5% -7% alkohol kan inte startas på nytt med denna jäst eftersom den "chock etanol tolerans" överskrids. Mycket få jäst kan starta en jäsning över 7% alkohol. De som kan ofta Saccharomyces Bayanus stammar (Turbo har en Saccharomyces cerevisiae stam) som kan användas för mousserande viner, Champagne, kylare osv
Vi har en gammal, traditionell bränneri utan någon ny teknik och ligger i ett mycket varmt land. Vad kan vi göra för att sprida värmen i jäsning?
Du kan försöka minska jäsning hastigheten genom att minska jästen till 3 kg per 1000 liter jäsning. Sakta röra jäsning (eller skicka med en pump som inte bryter jästceller) så det svalnat. En enkel konstruktion fan kan ofta hjälpa till att kyla ner en tank. Annars Vätskekylaggregat skall användas. Enkla lösningar fungerar också bra. Om inget av detta hjälper, helt enkelt minska alkoholhalt på mäsken, vilket ökar dödande temperatur.
Era instruktioner säga att lägga till Turbo direkt till socker / vatten-lösningar. Kan du blanda det med vatten och blöta det första som sker med några andra jäst?
Nej Om du Vät jäst i vatten, efter 15 minuter det osmotiska trycket inne i cellen och utanför cellen skiljer sig så mycket att jästceller börjar explodera, och de dör. Turbo är Osmo tolerant så det kan blandas direkt i socker lösningar. Detta har fler fördelar, eftersom Turbo är utformad för att starta det här sättet. Endast som en sista val bör det ske (se nästa fråga). Det är möjligt om särskilda anvisningar följs.
Vi har en mycket hög jäsningstanken. Det är CO2 i toppen och vi kan inte säkert lägga jästen direkt i mäsken. Vi måste pumpa upp det där som vätska. Det måste finnas ett sätt att göra detta.
Det finns ett sätt som du kan göra detta. Om någon av dessa tre följs felaktigt, kan jästen dör. Det är alltid bättre att prova för det säkra alternativet första - nämligen direkt tillsats. Men det kan ske om:
1. Vattentemperaturen är mellan 30 till 40 ° C.
2. Lägg till 10 gånger vikten av vatten: 25 kg jäst + 250 liter vatten = 275 kg totalt.
3. Senast pumpas över inom 15 minuter av första tillägget till vatten.
Instruktioner:
Lägg Turbojäst till 10 gånger vikten av vatten som tidigare har justerats med 30 till 40 ° C. Turbojäst bör läggas medan mixern är påslagen för att skapa en virvel i vattnet. Lämna blanda i 5 minuter, sedan pumpen över. Jäst tar skada om de lämnas i kontakt med vattnet i mer än 15 minuter.
Vänligen ge enkla instruktioner för vår första Turbo jäst
1. Gör upp en sockerlösning som matchar den önskade alkoholhalten så att vätskan vid början av jäsningen är någonstans mellan 20-37 ° C.
2. Lägg Turbojäst direkt i sockerlösningen.
3. Fortsätt att röra hela jäsning.
4. Record vätska temperatur och specifik vikt var 24 timmar och om möjligt i kortare intervaller. Använd Fermentation blad och använda högst termometer för att mäta vätskans temperatur.
Kan vi använda Turbojäst för frukt snaps?
Vi säljer Turbojäst för jäsning av "socker" och vatten. Vi har kunder som berättar för oss att Turbo, medan tvingas jäsa långsammare, är bra för frukt snaps. Det gör mer och renare alkohol, och en större produktion av alkohol, och därför mer koldioxid, så det blir mycket mer frukt "bett" smak från frukten. Mer smak, bättre smak, och fruktigare smak, och mycket mer brännvin som alkoholhalten är 17%.
Detta är dock inte tillåtet i de flesta län, t.ex. Tyskland, Österrike och Schweiz, så om en destillatör tillför socker, får han inte sälja den produkt som omfattas av högsta kvalitet namn (Obstbrand). Detta kan endast ske i länder där det är tillåtet. I Tyskland, blir Österrike, Schweiz, etc., en hobby destillatör mer smak (liksom bett i frukt) än ett destilleri sälja sin produkt till samma priser som dyr cognac.
Vi rekommenderar våra Allmänna vinjäst tillsammans med våra allmänna vin näringsämnen frukt snaps. Detta kommer att ge en tillförlitlig jäsning på under 2 veckor och ofta förbättrar kvaliteten på produkten. Fermentation kommer alltid nå torrt även om surheten är hög.
Vi planerar att jäsa mäsk för bränsle alkohol. Smaken är inte viktigt. Vi kan ha en konstant temperatur. Vad föreslår du?
Det finns två alternativ, att använda denna jäsning vätsketemperatur:
1. 14,5% etanol i 24 timmar vid 38 ° C/100F
2. 16-17% etanol i 25-30 timmar vid 35-38 ° C/95-100F. Kontakta oss innan första jäsningen för detaljer. Jäsningen kan bli ännu snabbare genom att optimera varje del av den.
Vilka är de främsta orsakerna till fermentering att hålla?
För jäsning av socker och liknande, händer det när man inte använder Turbojäst. Det är mycket svårt att jäsa socker ensam, särskilt för att få en ren jäsning och hög alkohol. Wrong jäst stam (ofta en bagerijäst), fel näringsämnen, eller brist på näringsämnen, och för låg temperatur tolerans finns också skäl för fermentering att sticka.
Eller något annat kan ha fel, som en inte lägga näringsämne eller dödas jästen på grund av alltför hög temperatur under jäsningen, eller osmotisk tryck dödade torrjäst på grund av felaktig hantering eller pH-värdet är för lågt.
Vilka specifikationer behövs för vatten för en jäsning av socker med Turbo Yeast?
Vattenkvalitén bör drickbart (drickbart). Nothing else matters.
Hur länge kan man lagra Turbojäst?
Jästen kan lagras i 12 månader vid 25 ° C under förutsättning att säckarna förvaras torrt och vänster oöppnade. Efter 12-24 månader prestanda kommer att börja minska, och med 30 månaders lagring prestanda kommer att vara fattig. Var medveten om att jästen liv lönsamheten sjunker snabbt över 30 ° C. Använda en lagringskapacitet på 35 ° C Hållbarhet minskar det från 18 månader till 2-3 månader. Cellars är perfekta för att lagra in om de är mycket torra.
* Lagra i 4 ° C förlänger hållbarheten 2 gånger.
* Lagra i 8 ° C förlänger hållbarheten 1,5 gånger.
* Den jäst kan lagras i 24 månader vid 25 ° C under förutsättning att säckarna förvaras torrt och lämnas oöppnade på originalet 875 kg palett med den yttre papp skydd kvar. Två år!
Vi planerar att jäsa glukos mono återfuktar och inte sackaros. Ska vi ändra dosen?
Ja, du behöver 12,5% mer för att nå samma alkoholhalt som med sackaros.
