Kvasenie FAQ
Čo je to jediný najčastejšie zlepšenie v páleniciach?
Ak je liehovarov, ktoré pred kvasením a použitie ako kvasnice, začne pridávať mikroživiny v pre fermentore. Zlepšenie je tak dobrý, že niektorí klienti majú opätovne vymenoval mikroživiny "Miracle Živiny".
Môžeme kvasiť melasy mash na 17%?
To nie je možné, sorry. Extrémne množstvo unfermentable sušiny v melasy, aby osmotický tlak tak vysoká, že kvasinky nemôže kvasiť na vysokej etanol. Ale mohli by ste byť schopní kvasiť 1-2% vyššie ako dnes, pretože kmeň je OSMO tolerantná. To si vyžaduje veľa laboratórnych testov prvého a toto napätie často kvasiť pomalší potom kvasinky liehovar už používajú. A jeden sa pre meranie obsahu etanolu v mash presne (nie s ebullometer), ktorú gascromatograph, HPLC alebo páliť, a opatrenia s liehomer. S veľkým množstvom laboratórnych prác prvý, to funguje.
Najjednoduchší spôsob, ako zlepšiť melasu kvasenia sa tým, že pridá mikroživiny pre kvasenie - funguje wilth všetky kmene kvasiniek.
Sme zabudli sledovať teplotu, a fermentácia dosiahla zabíjanie teploty a uviazol. Môžeme re-start kvasenie pridaním viac Turbo Kvasnicový?
Nie, keď je fermentácia dosiahla 5% -7% alkoholu, to nemôže byť re-začal s touto droždie, pretože "klin etanol tolerancie" je prekročená. Veľmi málo droždia môže re-štart fermentácie viac ako 7% alkoholu. Tí, ktorí si často Saccharomyces Bayanus kmeňov (Turbo má Saccharomyces cerevisiae kmeň), ktoré môžu byť použité pre šumivé vína, šampanské, chladiče atď
Máme staré, tradičné pálenice bez akýchkoľvek nových technológií a sú umiestnené vo veľmi teplej krajine. Čo môžeme urobiť pre to, šírenie tepla v procese kvasenia?
Môžete sa pokúsiť znížiť rýchlosť kvasenia znížením kvasiniek až 3 kg za 1000-liter kvasenie. Pomaly miešať kvasenie (alebo rozširovať s čerpadlom, že neporuší kvasinkových buniek), tak to ochladí. Jednoduchá konštrukcia ventilátora môže často pomôcť schladiť tank. Inak voda-chladenie, musí byť použitý. Jednoduché riešenia tiež fungujú dobre. Ak nič z toho pomáha, jednoducho znížiť obsah alkoholu v mash, čím sa zvýši teplota zabíjanie .
Váš návod povedať pridať Turbo priamo na cukor / voda riešenia. Môžete zmiešať s vodou a namočiť to najprv ako je tomu u niektorých iných kvasinky?
Ne-li Nechajte túto kvasnice vo vode, po 15 minútach osmotický tlak vnútri bunky a mimo bunky sa líšia natoľko, že kvasinky začnú explodovať, a zomrú. Turbo je OSMO tolerantní, takže to môže byť zmiešané priamo v cukrových roztokov. To má viacero výhod, pretože Turbo je navrhnutý tak, aby štart týmto spôsobom. Len ako poslednú voľbu by sa malo uskutočniť (pozri ďalšia otázka). Je to možné, ak osobitné pokyny sú dodržiavané.
Máme veľmi vysoké fermentore. Tam je CO2 v hornej a nemôžeme bezpečne pridávať droždie priamo do kaše. Musíme čerpadlo to tam ako kvapalina. Musí existovať spôsob, ako to urobiť.
Existuje tak, že sa to dá urobiť. Ak sa niektorý z týchto troch pokyny nasleduje nesprávne, môže droždie zomrieť. Je lepšie vždy vyskúšať bezpečné možnosť prvý - a to priamo vedľa. Ale to dá urobiť, ak:
1. Teplota vody sa pohybuje medzi 30 - 40 ° C.
2. Pridá sa 10 násobku hmotnosti vody: 25 kg droždia + 250 litrov vody = 275 kg celkom.
3. Posledný je čerpaná cez 15 minút prvého okrem vody.
Pokyny:
Pridať Turbo Kvasnicový až 10 násobku hmotnosti vody, ktorý bol predtým upravený na 30 - 40 ° C. Turbo Kvasnicový potrebné dodať, kým mixér je zapnutý vytvoriť vír vo vode. Zanechajte miešania po dobu 5 minút, potom sa čerpadlo naprieč. Kvasinky sa poškodí, ak bola ponechaná v kontakte s vodou po dobu dlhšiu než 15 minút.
Uveďte, prosím, jednoduchý návod pre naše prvé kvasenie Turbo
1. Doplní sa cukrový roztok zodpovedajúci požadovanej alkoholu tak, aby teplota kvapaliny na začiatku kvasenia, je niekde medzi 20-37 ° C.
2. Pridať Turbo Kvasnicový priamo do cukrového roztoku.
3. Pokračovať miešať v celom procese kvasenia.
4. Record kvapalina teplotu a relatívnu hustota každých 24 hodín, a pokiaľ možno v kratších intervaloch. Použite Fermentácia Sheet a uplatnenia maximálnej teplomer na meranie teploty kvapaliny.
Môžeme použiť Turbo droždie pre ovocie pálenku?
Ponúkame na predaj Turbo kvasinky pre kvasenie "cukru" a vodu. Máme zákazníkov, ktorí nám hovoria, že Turbo, zatiaľ čo nútení kvasiť pomalší, je dobré aj pre ovocie pálenku. To robí viac a čistejšie alkohol, a väčšiu produkciu alkoholu, a preto viac oxidu uhličitého-tak sa dostane oveľa viac ovocia "uhryznúť" chuť z ovocia. Viac chuti, lepšiu chuť, a fruitier chuť, a oveľa viac brandy ako obsah alkoholu je 17%.
Avšak, toto nie je povolené vo väčšine krajov, napríklad v Nemecku, Rakúsku a Švajčiarsku, takže ak pálenice pridáva cukor, je mu nie je dovolené predávať výrobok tej najvyššej kvality názov (Obstbrand). To možno vykonať len v krajinách, Kde je dovolené. V Nemecku, Rakúsku, Švajčiarsku, atď, hobby liehovarníci dostane viac chuti (rovnako ako uhryznutím do ovocia), ako liehovar predajom svojich výrobkov za ceny podobné ako drahý koňak.
Odporúčame naše Všeobecné víno kvasinky spolu s našimi živín Všeobecnej víno ovocné pálenky. To umožní spoľahlivé kvasenie v rámci 2 týždňov a často zlepšuje kvalitu výrobku. Kvasenie vždy dosiahne sucha aj tam, kde je vysoká kyslosť.
Plánujeme kvasiť mash paliva alkoholu. Chuť nie je dôležité. Môžeme mať konštantnú teplotu. Čo navrhujete?
Existujú dve možnosti, pomocou tohto kvasenie teplota kvapaliny:
1. 14,5% etanolu do 24 hodín pri teplote 38 ° C/100F
2. 16-17% etanolu v 25-30 hodina pri 35-38 ° C/95-100F. Kontaktujte nás pred prvým kvasením podrobnosti. Fermentácia môže byť ešte rýchlejší pomocou optimalizácie všetkých súčastí.
Aké sú hlavné dôvody pre kvasenie na palicu?
Pre kvasenie cukru a podobne, sa to stáva, keď je človek nepoužíva Turbo kvasiniek. Je veľmi ťažké kvasiť cukor sám, a to najmä na získanie čistého kvasenie a vysoké alkoholu. Nesprávna kvasiniek kmeňa (často droždie), zlé živín, alebo nedostatok živín, a príliš nízkej teplote tolerancie sú tiež dôvody pre kvasenie sa držať.
Alebo niečo iné by mohlo byť zle, ako jeden nemal pridávať živiny, alebo zabil kvasnice, pretože príliš vysoká teplota pri kvasení, alebo osmotického tlaku zabil sušeného droždia, pretože nesprávne manipuláciu, alebo pH je príliš nízka.
Čo špecifikácie sú potrebné pre vodu pre kvasenie cukru s droždie Turbo?
Kvality vody by mali byť pitná (pitnej). Na ničom inom nezáleží.
Ako dlho môžeme skladovať droždie Turbo?
Kvasiniek môže byť skladovaný po dobu 12 mesiacov pri teplote 25 ° C za predpokladu, že vrecia sú uchované v suchu a odišiel neotvorené. Po 12-24 mesiac výkon začne klesať, a do 30 mesiacov Skladovanie predstavenia budú chudobní. Majte na pamäti, že kvasinky život životaschopnosť klesá rýchlo nad 30 ° C. Pomocou skladovanie 35 ° C znižuje životnosť police od 18 mesiacov do 2-3 mesiacov. Pivnice sú ideálne pre uloženie v prípade, že sú veľmi suché.
* Ukladanie do 4 ° C predlžuje trvanlivosť 2 krát.
* Ukladanie do 8 ° C predlžuje trvanlivosť 1,5 krát.
* Kvasinky môžu byť uložené po dobu 24 mesiacov pri 25 ° C za predpokladu, že vrecia sú uchované v suchu a vľavo neotvorené na pôvodný 875 kg paleta s vonkajším rada na ochranu kariet zostávajúce. Dva roky!
Máme v pláne kvasiť dextróza mono hydrátu a nie sacharóza. Sa zmeníme dávkovanie?
Áno, musíte 12,5% viac, aby dosiahla rovnakých alkohol percento ako u sacharózy.
