Linhagem pura de levedura cultivadas estéril especial

Esta linhagem de levedura utilizada é cultivado especialmente para aplicação de destilação, e não uma levedura de panificação. Além disso, a cepa é cultivada em condições estéreis para garantir a ausência de bactérias, que poderiam influenciar a qualidade do álcool produzido e percentagem do rendimento a partir do açúcar. Puro, livre de fermento bactérias também mantém abaixo a produção de voláteis.

O mosto fermentado é tão puro como ele pode ser, e é usado como base para uma bebida alcoólica de forças de 14-17% de álcool. Cepa de levedura é natural e não geneticamente manipulados.

levedura muitas outras é um subproduto (depósito) de fermentação e, por conseguinte, não livre de bactérias.

informações patogênicos

O nome apropriado para o organismo é Saccharomyces cerevisiae.

Cada lote é testado fermento, entre outras coisas, a pureza microbiana.

A análise microbiológica é determinado quando levedura é adicionada a uma taxa de 100 gramas por hectolitro. Isso normalmente produz 10 milhões de células viáveis por ml de líquido.

Para a determinação da patogenicidade dos microrganismos: Nós testamos para Salmonella para garantir a ausência de uma amostra de 25 gramas, e testamos para S. aureus, para garantir a menos de 0,01 por ml.

Também teste de bactérias totais (abaixo de 5 / ml), coliformes totais (abaixo de 0,1 / ml), bactérias acéticas, Lactobacillus e Pediococcus (todos os três são inferiores a 1 / ml). Também teste de levedura Saccharomyces selvagens e não confirmar a menos de 1 por ml.