Fermentering OSS
Hva er den vanligste forbedring i destillerier?
Det er når destillerier som gjør en pre gjæring og bruke som gjær, begynner å legge mikro næringsstoffer i pre fermentor. Forbedring er så bra at noen kunder har nytt navn på mikro næringsstoffer til "Miracle Næringsstoffer".
Kan vi gjære molasses mash til 17%?
Det er ikke mulig, beklager. Den ekstreme mengden unfermentable faste stoffer i melasse gjøre osmotisk trykk så høy at gjæren ikke kan gjære til høy etanol. Men du kan være i stand til å gjære 1-2% høyere enn i dag fordi belastningen er Osmo tolerant. Dette krever mange laboratorietester første og denne stammen ofte gjære tregere deretter gjæren destilleriet allerede bruker. Og en må måle etanol innhold i mash nøyaktig (ikke med ebullometer) av gascromatograph, HPLC eller destillere det og tiltak med alcoholmeter. Med massevis av lab arbeider først, arbeid det.
Den enkleste måten å forbedre molasses fermentations er ved å legge mikro næringsstoffer til pre fermentations - fungerer wilth alle gjær påkjenningen.
Vi glemte å se på temperaturen, og gjæring nådde drap temperatur og fikk fast. Kan vi re-start på gjæring ved å legge mer Turbo Gjær?
Nei, når gjæringen har nådd 5% -7% alkohol kan det ikke startes opp igjen med dette gjær fordi "chock etanol toleranse" er overskredet. Svært få gjær kan re-starte en gjæring over 7% alkohol. De som kan ofte Saccharomyces Bayanus stammer (Turbo har en Saccharomyces cerevisiae stamme) som kan brukes til musserende vin, champagne, kjølere etc.
Vi har en gammel, tradisjonell brenneri uten ny teknologi og ligger i et veldig varmt land. Hva kan vi gjøre for å spre varmen i gjæring?
Du kan prøve å redusere gjæring hastigheten ved å redusere gjær til 3 kg per 1000 liter gjæring. Sakte røre gjæring (eller sirkulere med en pumpe som brytes ikke gjær cellene) slik at den kjøles ned. En enkel konstruksjon fan kan ofte hjelpe å kjøle ned en tank. Ellers vann-kjøling må brukes. Enkle løsninger fungerer også bra. Hvis ingenting av dette hjelper, bare redusere alkohol styrken på mos, og dermed øke temperaturen drapet .
Din instruksjoner si å legge til Turbo direkte til sukker / vann løsninger. Kan du blande den med vann og sug til den første som er gjort med noen andre gjær?
Nei, dersom du suge dette gjær i vann, etter 15 minutter osmotisk trykk inne i cellen og utenfor cellen avviker så mye at gjærceller begynner å eksplodere, og de dør. Turbo er Osmo tolerant så det kan blandes direkte i sukker løsninger. Dette har flere fordeler, siden Turbo er utformet for å starte denne måten. Bare som et siste valg bør det gjøres (se neste spørsmål). Det er mulig hvis spesielle instruksjoner blir fulgt.
Vi har en veldig høy fermentor. Det er CO2 i toppen og vi kan ikke trygt legge til gjæren direkte i mos. Vi må pumpe den opp der som væske. Det må være en måte å gjøre dette.
Det er en måte at du kan gjøre dette. Hvis noen av disse tre følges feil, kan gjæren dø. Det er bedre alltid å prøve for sikker alternativet først - nemlig direkte tillegg. Men det kan gjøres hvis:
En. Vanntemperaturen er mellom 30 - 40 ° C.
2. Legge til 10 ganger vekten av vann: 25 kg gjær + 250 liter vann = 275 kg totalt.
Tre. Siste pumpes over innen 15 minutter av første tillegg til vann.
Instruksjoner:
Legg Turbo Gjær til 10 ganger vekten av vann som tidligere har blitt justert til 30 - 40 ° C. Turbo Gjær bør legges til mens mikseren er slått på å skape en vortex i vannet. La miksing i 5 minutter, og deretter pumpe over. Gjær vil bli skadet hvis igjen i kontakt med vann i mer enn 15 minutter.
Vennligst gi enkel veiledning for vår første Turbo gjæring
En. Utgjør en sukker løsning som samsvarer med ønsket alkohol styrken slik at væsken temperaturen i starten av gjæring er et sted mellom 20-37 ° C.
2. Legg Turbo Gjær direkte inn i sukker løsningen.
Tre. Fortsett å røre hele gjæring.
4. Vanlig væske temperatur og egenvekt hver 24. time, og om mulig i kortere intervaller. Bruk Fermentering Ark og bruke maksimum termometer til å måle temperaturen væsken.
Kan vi bruke Turbo gjær for frukt snaps?
Vi selger Turbo gjær for gjæring av "sukker" og vann. Vi har kunder som forteller oss at Turbo, mens tvunget til å gjære tregere, er bra for frukt snaps. Det gjør mer og renere alkohol, og en større produksjon av alkohol, og derfor mer karbondioksid-så det blir mye mer frukt "bite" smak ut av frukten. Mer smak, bedre smak, og fruitier smak, og mye mer snaps som alkoholprosent er 17%.
Dette er imidlertid ikke tillatt i de fleste fylker, for eksempel Tyskland, Østerrike og Sveits, så hvis en Distiller legger sukker, er han ikke lov til å selge produktet under høyeste kvalitet navnet (Obstbrand). Dette kan bare gjøres i land der det er tillatt. I Tyskland blir Østerrike, Sveits, etc., en hobby Distiller mer smak (som bite i frukten) enn ett destilleri selger sitt produkt for priser som ligner på dyr konjakk.
Vi anbefaler våre generelle vin gjær sammen med våre generelle vin næringsstoffer for frukt snaps. Dette vil gi et pålitelig gjæring på under 2 uker og ofte forbedrer kvaliteten på produktet. Fermentering vil alltid nå tørrhet selv der surhetsgraden er høy.
Vi planlegger å gjære mos for drivstoff alkohol. Smak er ikke viktig. Vi kan ha en konstant temperatur. Hva vil du foreslå?
Det er to alternativer, å bruke dette gjæring flytende temperatur:
En. 14,5% etanol i 24 timer ved 38 ° C/100F
2. 16-17% etanol i 25-30 timer ved 35-38 ° C/95-100F. Kontakt oss før første gjæring for detaljer. Fermentering kan bli enda raskere ved å optimalisere alle deler av det.
Hva er de viktigste årsakene til fermentations å holde fast?
For gjæring av sukker og lignende, hender det når man ikke bruker Turbo gjær. Det er veldig vanskelig å gjære sukker alene, spesielt å få en ren gjæring og høy alkohol. Feil gjær stamme (ofte en bakere gjær), feil næringsstoffer, eller mangel på næringsstoffer, og for lav temperatur toleranse er også årsaker til fermentations å holde fast.
Eller noe annet kan være galt, som en ikke har lagt til næringsstoffer, eller drept gjæren på grunn av for høy temperatur under gjæring, eller osmotisk trykk drept den tørre gjær på grunn av feilaktig håndtering, eller pH-verdien er for lav.
Hvilke spesifikasjoner er nødvendig for å få vann til en fermentering av sukker med Turbo Gjær?
Vannkvaliteten bør være drikkevann (drikkevann). Ingenting annet teller.
Hvor lenge kan vi lagre Turbo gjær?
Gjær kan lagres i 12 måneder ved 25 ° C forutsatt at sekkene lagres tørt og venstre uåpnet. Etter 12-24 måneder resultatene vil begynne å avta, og etter 30 måneder lagringsytelse vil bli dårlig. Vær oppmerksom på at gjær livet levedyktighet synker raskt over 30 ° C. Ved hjelp av en lagring av 35 ° C holdbarhetstiden reduseres fra 18 måneder til 2-3 måneder. Cellars er perfekt til å lagre inn hvis de er veldig tørre.
* Lagring i 4 ° C forlenger holdbarheten to ganger.
* Lagring i 8 ° C forlenger holdbarheten 1,5 ganger.
* Den gjær kan lagres i 24 måneder ved 25 ° C forutsatt at sekkene lagres tørt og forlot uåpnede på den opprinnelige 875 kg palett med det ytre kortet brettet beskyttelse gjenstår. To år!
Vi planlegger å gjære druesukker mono hydrat og ikke sukrose. Skal vi endre dose?
Ja, trenger du 12,5% mer for å nå de samme alkohol prosent som med sukker.
