Gjæring FAQ
Hva er den vanligste forbedring i destillerier?
Det er når destillerier som gjør en pre fermentering og bruk som gjær, begynner å legge mikro næringsstoffer i pre fermentor. Forbedring er så bra at noen kunder har igjen kåret til mikro næringsstoffer til "Miracle Næringsstoffer".
Kan vi gjære melasse mash til 17%?
Det er ikke mulig, beklager. Den ekstreme mengden unfermentable stoff i melasse gjøre osmotiske trykket så høyt at gjær ikke kan gjæres til høy etanol. Men du kan være i stand til å gjære 1-2% høyere enn i dag fordi belastningen er osmo tolerant. Dette krever mange tester først og denne bakteriestammen ofte gjære tregere så gjær destilleriet allerede bruker. Og en må måle etanol innhold i mash nøyaktig (ikke med ebullometer) av gascromatograph, HPLC eller destillere den og måle med alcoholmeter. Med massevis av lab fungerer først, fungerer det.
Den enkleste måten å forbedre melasse fermentations er ved å legge mikro næringsstoffer til pre fermentations - fungerer wilth alle gjær stammer.
Vi glemte å se på temperaturen, og gjæring nådde drepe temperatur og ble sittende fast. Kan vi re-starte gjæringen ved å legge mer Turbo Yeast?
Nei, når gjæringen har nådd 5% -7% alkohol kan det ikke bli startet på nytt med dette gjær fordi "chock etanol toleranse" er overskredet. Svært få gjær kan re-starte en gjæring over 7% alkohol. De som kan ofte Saccharomyces Bayanus stammer (Turbo har en Saccharomyces cerevisiae stamme) som kan brukes for musserende viner, champagne, kjølere etc.
Vi har en gammel, tradisjonell destillerier uten ny teknologi og er lokalisert i et svært varmt land. Hva kan vi gjøre for å spre varmen i gjæring?
Du kan prøve å redusere gjæring hastigheten ved å redusere gjær til 3 kg per 1000 liter gjæring. Langsomt beveger gjæring (eller sirkulere med en pumpe som ikke bryter ikke gjærceller) slik at den kjøles ned. En enkel konstruksjon fan kan ofte hjelpe å kjøle ned en tank. Ellers vann-kjøling må brukes. Enkle løsninger også fungerer bra. Hvis ingenting av dette hjelper, bare redusere alkohol styrke mos, og dermed økt drapet temperatur.
Din instruksjoner si å legge Turbo direkte til sukker / vann løsninger. Kan du blande den med vann og sug den første som er gjort med noen andre gjær?
Nei, dersom du suge dette gjær i vann, etter 15 minutter osmotiske trykket inne i cellen og utenfor cellen avviker så mye at gjærceller begynner å eksplodere, og de dør. Turbo er osmo tolerant, slik at den kan blandes direkte i sukker løsninger. Dette har flere fordeler, siden Turbo er konstruert for å starte på denne måten. Bare som en siste valg bør det gjøres (se neste spørsmål). Det er mulig hvis spesielle instruksjonene følges.
Vi har en meget høy fermentor. Det er CO2 i toppen og vi kan ikke trygt legge til gjær direkte i mash. Vi må pumpe den opp der som væske. Det må være en måte å gjøre dette.
Det er en måte at du kan gjøre dette. Hvis noen av disse tre følges feil, kan gjær dø. Det er alltid bedre å prøve på det trygge alternativet først - nemlig direkte tillegg. Men det kan gjøres dersom:
1. Vanntemperaturen er mellom 30 - 40 ° C.
2. Legg til 10 ganger vekten av vann: 25 kg gjær + 250 liter vann = 275 kg totalt.
3. Siste pumpes over i løpet av 15 minutter av første tillegg til vann.
Instruksjoner:
Legg Turbo Gjær til 10 ganger vekten av vann som tidligere har blitt justert til 30 - 40 ° C. Turbo Gjær må til når mikseren slås på å skape en vortex i vannet. Leave miksing i 5 minutter, deretter pumpe tvers. Gjær vil bli skadet hvis venstre i kontakt med vannet i mer enn 15 minutter.
Vennligst gi enkle instruksjonene for vår første Turbo gjæring
1. Utgjør en sukker-løsning som samsvarer med ønsket alkohol styrke slik at væsken temperaturen i starten av gjæring er et sted mellom 20-37 ° C.
2. Legg Turbo Gjær direkte i sukker løsningen.
3. Fortsett å røre hele gjæring.
4. Vanlig væske temperatur og egenvekt hver 24. time, og om mulig i kortere intervaller. Bruk Fermentation Sheet og bruke maksimum termometer for å måle væske temperatur.
Kan vi bruke Turbo gjær for frukt snaps?
Vi selger Turbo gjær for gjæring av "sukker og vann. Vi har kunder som forteller oss at Turbo, mens tvunget til å gjære tregere, er bra for frukt snaps. Det gjør mer og renere alkohol, og en større produksjon av alkohol, og derfor mer karbondioksid-så det blir mye mer frukt "bite" smak ut av frukten. Mer smak, bedre smak, og Fruitier smak, og mye mer snaps som alkohol innholdet er 17%.
Men dette er ikke tillatt i de fleste fylker, for eksempel Tyskland, Østerrike og Sveits, så hvis en Distiller legger til sukker, er han ikke lov til å selge produktet under høyeste kvalitet navn (Obstbrand). Dette kan bare gjøres i land der det er tillatt. I Tyskland får Østerrike, Sveits, etc., en hobby Distiller mer smak (som bite i frukt) enn et destilleri som selger sitt produkt til priser lik dyr konjakk.
Vi anbefaler våre Generelt vin gjær sammen med våre Generelt vin næringsstoffer for frukt snaps. Dette vil gi et pålitelig gjæring på under 2 uker og ofte forbedrer kvaliteten på produktet. Fermentation vil alltid komme tørr selv hvor surheten er høy.
Vi planlegger å gjære mash for drivstoff alkohol. Smak er ikke viktig. Vi kan ha en konstant temperatur. Hva gjør du foreslå?
Det er to alternativer, å bruke dette gjæring væske temperatur:
1. 14.5% etanol i 24 timer ved 38 ° C/100F
2. 16-17% etanol i 25-30 timer ved 35-38 ° C/95-100F. Kontakt oss før første gangs gjæring for mer informasjon. Gjæring kan bli enda raskere ved å optimalisere hver eneste del av det.
Hva er de viktigste årsakene til fermentations å stikke?
For gjæring av sukker og lignende, hender det når man ikke bruker Turbo gjær. Det er veldig vanskelig å gjære sukker alene, spesielt å få en ren gjæring og høy alkohol. Feil gjær strain (ofte en bakere gjær), feil næringsstoffer, eller mangel på næringsstoffer, og for lav temperatur toleranse er også årsaker til fermentations til å feste.
Eller noe annet kan være galt, som en ikke legge til næringsstoffer, eller drept gjær grunn av svært høy temperatur under gjæring, eller osmotiske trykket drept tørr gjær på grunn av feilaktig håndtering, eller pH er for lav.
Hvilke spesifikasjoner er behov for vann til en fermentering av sukker med Turbo Yeast?
Vannkvaliteten skal være drikkevann (drinkable). Nothing else matters.
Hvor lenge kan vi lagre Turbo gjær?
Gjær kan lagres i 12 måneder ved 25 ° C forutsatt sekkene lagres tørt og forlatt uåpnet. Etter 12-24 måneder ytelsen vil begynne å avta, og etter 30 måneders lagring ytelsen blir dårlig. Vær oppmerksom på at gjær livet levedyktighet synker raskt over 30 ° C. Ved hjelp av en lagringsplass på 35 ° C holdbarheten reduseres fra 18 måneder til 2-3 måneder. Cellars er perfekt for å lagre i om de er veldig tørr.
* Lagring i 4 ° C forlenger holdbarheten 2 ganger.
* Lagring i 8 ° C forlenger holdbarheten 1,5 ganger.
* Den gjær kan lagres i 24 måneder ved 25 ° C forutsatt sekkene lagres tørt og forlatt uåpnet på den opprinnelige 875 kg palett med ytre kortet brettet beskyttelse gjenstår. To år!
Vi planlegger å gjære druesukker mono hydrat og ikke sukrose. Skal vi endre dose?
Ja, du må slå på 12,5% mer for å nå de samme alkohol prosentandel som med sukrose.
