Fermentatie FAQ
Wat is de meest voorkomende verbetering van de distilleerderijen?
Het is bij de distilleerderijen dat een pre fermentatie en te gebruiken als gist te maken, begint toe te voegen micro voedingsstoffen in pre vergister. Verbetering is zo goed dat sommige klanten hebben opnieuw de naam van de micro-nutriënten "Miracle Nutriënten".
Kunnen we vergisten melasse mash tot 17%?
Het is niet mogelijk, sorry. De extreme hoeveelheid vaste stoffen in unfermentable melasse maken de osmotische druk zo hoog dat de gist niet kan fermenteren om hoge ethanol. Maar je zou kunnen tot 1-2% hoger dan fermenteren vandaag omdat de stam is osmo tolerant. Dit vereist veel lab tests eerste en deze stam dan vaak langzamer fermenteren de gist distilleerderij reeds gebruik van. En een maatregel zijn om ethanol inhoud in beslag nauwkeurig (niet met ebullometer) door gascromatograph, HPLC of het destilleren en te meten met een alcoholmeter. Met veel lab eerste werken, het werk.
De eenvoudigste manier om melasse fermentaties te verbeteren is door toevoeging van micro voedingsstoffen voor een pre fermentatie - werkt wilth alle gist stammen.
We vergeten te kijken naar de temperatuur, en fermentatie bereikt doden temperatuur en kwamen vast te zitten. Kunnen we weer beginnen met de gisting door toevoeging van meer Turbo gist?
Nee, als de gisting heeft 5% -7% alcohol bereikt kan niet opnieuw worden gestart met deze gist, omdat de "Chock ethanol tolerantie" wordt overschreden. Zeer weinig gist opnieuw kan beginnen met een gistingsproces meer dan 7% alcohol. Degenen die vaak Saccharomyces Bayanus stammen (Turbo heeft een Saccharomyces cerevisiae stam) die kunnen worden gebruikt voor mousserende wijnen, Champagne, koelers, enz.
We hebben een oude, ambachtelijke stokerij, zonder nieuwe technologie en zijn gevestigd in een zeer warm land. Wat kunnen we doen om verspreiding van de warmte in de fermentatie?
U kunt proberen om de gisting snelheid te verminderen door de gist tot 3 kg per 1000 liter gisting. Langzaam roer de gisting (of te verspreiden met een pomp die niet breekt de gistcellen), zodat het afkoelt. Een eenvoudige constructie ventilator kan vaak helpen om af te koelen een tank. Anders waterkoeling moet worden gebruikt. Eenvoudige oplossingen werken ook goed. Als geen van dat dit helpt, gewoon de daling alcoholgehalte van het beslag, waardoor de temperatuur doden .
Uw instructies zeggen om direct toe te voegen van de Turbo op de suiker / water oplossingen. Kan je het mengen met water en laat het eerst als is gedaan met een aantal andere gisten?
Nee, als u genieten van deze gist in het water, na 15 minuten de osmotische druk in de cel en buiten de cel verschilt zozeer dat de gistcellen beginnen te exploderen, en ze sterven. De Turbo is osmo tolerant en kan dus direct worden gemengd in de sector suiker oplossingen. Dit heeft meer voordelen, omdat de Turbo is ontworpen om op deze manier te starten. Alleen als een laatste keuze moet worden gedaan (zie volgende vraag). Dit is mogelijk als speciale instructies worden gevolgd.
We hebben een zeer hoge fermentor. Er is CO2 in de top en we kunnen niet veilig rechtstreeks toevoegen van de gist in beslag. We moeten het oppompen er als vloeistof. Er moet een manier om dit te kunnen doen.
Er is een manier dat je dit kan doen. Als een van deze drie instructies zijn verkeerd gevolgd, kan de gist sterven. Het is beter om te proberen altijd voor de veilige optie voor het eerst - te weten directe toevoeging. Maar het kan worden gedaan indien:
1. Water temperatuur is tussen 30 - 40 ° C.
2. Voeg 10 maal het gewicht van het water: 25 kg gist + 250 liter water = 275 kg totaal.
3. Laatste is gepompt binnen 15 minuten van de eerste aanvulling op het water.
Instructies:
Voeg Turbo Gist tot 10 maal het gewicht van het water dat daar eerder is aangepast aan 30 tot 40 ° C. Turbo gist moet worden toegevoegd, terwijl de mixer is ingeschakeld om een draaikolk in het water te creëren. Laat gedurende 5 minuten mengen, dan de pomp over te brengen. Gist zal worden beschadigd als ze in contact met het water voor meer dan 15 minuten.
Geef eenvoudige instructies voor onze eerste Turbo vergisting
1. Verzin een suiker-oplossing die overeenkomt met de gewenste alcoholgehalte, zodat de vloeistof de temperatuur aan het begin van de gisting is ergens tussen de 20-37 ° C.
2. rechtstreeks toevoegen Turbo gist in de suiker-oplossing.
3. Blijf roeren gedurende fermentatie.
4. Record vloeibare temperatuur en dichtheid elke 24 uur, en indien mogelijk met kortere tussenpozen. Gebruik de Fermentatie Sheet en gebruik een maximale thermometer om de temperatuur te meten van de vloeistof.
Kunnen we gebruik van Turbo gist voor groenten schnaps?
Wij verkopen Turbo gist voor vergisting van "suiker" en water. We hebben klanten die ons vertellen dat de Turbo, terwijl gedwongen langzamer te gisten, is goed voor vruchten schnaps. Het maakt meer en zuiverder alcohol, en een grotere productie van alcohol, en dus meer koolstofdioxide-dus wordt het een stuk meer fruit "bite" smaak van de vrucht. Meer smaak, betere smaak, en fruitiger smaak, en nog veel meer schnaps als het alcoholpercentage is 17%.
Echter, dit niet is toegestaan in de meeste provincies, bijvoorbeeld Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland, dus als een distilleerder voegt suiker, is hij niet toegestaan om het product te verkopen onder de naam van de hoogste kwaliteit (Obstbrand). Dit kan alleen worden gedaan in landen waar het is toegestaan. In Duitsland, Oostenrijk, Zwitserland, enz., een hobby distilleerder krijgt meer smaak (zoals de beet in de vrucht) dan een distilleerderij de verkoop van haar product voor prijzen die vergelijkbaar zijn dure cognac.
Wij raden onze Algemene wijn gist samen met onze wijn-generaal voedingsstoffen voor groenten schnaps. Dit geeft een betrouwbare fermentatie in het kader van twee weken en vaak verbetert de kwaliteit van het product. Fermentatie zal altijd bereiken droog, zelfs wanneer de zuurgraad is hoog.
We zijn van plan om mash fermenteren brandstof alcohol. Smaak is niet belangrijk. We kunnen een constante temperatuur. Wat stel je voor?
Er zijn twee opties, met behulp van deze gisting vloeistoftemperatuur:
1. 14,5% ethanol in 24 uur bij 38 ° C/100F
2. 16-17% ethanol in 25-30 uur bij 35-38 ° C/95-100F. Neem contact met ons vóór de eerste gisting voor meer informatie. Fermentatie kan nog sneller door het optimaliseren van elk deel van het.
Wat zijn de belangrijkste redenen voor de fermentatie te houden?
Voor de vergisting van suikers en dergelijke, maar er gebeurt als men niet met behulp van Turbo gist. Het is heel moeilijk om suiker alleen gisten, in het bijzonder om een zuivere hoge gisting en alcohol. Verkeerde giststam (vaak een bakkersgist), verkeerde voeding, of een gebrek aan voedingsstoffen en een te lage temperatuur tolerantie zijn ook de redenen voor de fermentatie te houden.
Of iets anders kan verkeerd zijn, als iemand niet toe te voegen voedingsstof, of gedood, omdat de gist van de hoge temperatuur tijdens de gisting, of osmotische druk doodde de droge gist als gevolg van ondeskundig gebruik, of de pH te laag is.
Welke specificaties zijn nodig voor het water voor een vergisting van suiker met Turbo gist?
De kwaliteit van het water moet worden drinkbaar (drinkbaar). Nothing Else Matters.
Hoe lang kunnen we slaan de Turbo gist?
De gist kan worden opgeslagen voor 12 maanden bij 25 ° C op voorwaarde dat de zakken worden opgeslagen droog en verlaten ongeopend. Na 12-24 maanden de prestaties zal beginnen te dalen, en met 30 maanden opslag prestaties slecht zijn. Wees u ervan bewust dat gist het leven levensvatbaarheid daalt snel boven de 30 ° C. Met behulp van een opslag van 35 ° C vermindert de houdbaarheid is van 18 maanden tot 2-3 maanden. Kelders zijn ideaal om op te slaan in als ze erg droog.
* Opslag in 4 ° C verlengt houdbaarheid 2 keer.
* Opslag in 8 ° C verlengt houdbaarheid 1,5 maal.
* De gist kan worden opgeslagen gedurende 24 maanden op 25 ° C op voorwaarde dat de zakken droog worden opgeslagen en links op de ongeopende originele palet met 875 kg de buitenste karton resterende bescherming. Twee jaar!
We zijn van plan te hydrateren fermenteren dextrose mono en geen sucrose. Zullen we veranderen dosis?
Ja, moet je 12,5% meer dezelfde alcohol percentage als met sucrose te bereiken.
