発酵よくあるご質問
どのような蒸留所の単一の最も一般的な改善のですか？
このときの蒸留所は、事前に発酵酵母として使用し、事前に発酵槽のマイクロ栄養素を追加するには開始されます。 改善のため、いくつかのクライアントが再奇跡の栄養素"にマイクロ栄養素の名前を付けて"良いです。
は17％に糖蜜のマッシュアップを発酵させるか？
これは、申し訳ないことはできません。 糖蜜のunfermentable固体の極端な量の浸透圧がこれは、酵母の高エタノール発酵させることができない高を確認します。 これは、ひずみオスモ寛容だが、1,2％増加し、今日を発酵させることができるかもしれない。 これは多くのラボテストでは、この歪みはしばしば発酵して酵母の蒸留所が既に使用遅く最初に必要です。 1 ebullometer正確に（ないとのマッシュアップでのエタノール含有量を測定する）gascromatograph、HPLCやalcoholmeterでは、測定を蒸留している。 研究室ではたくさんの最初の作品は、動作します。
糖蜜発酵を改善するための最も簡単な方法を事前に発酵、ミクロの栄養素を追加する- wilthすべての酵母の系統の作品です。
我々は 、 温度を見て、忘れて発酵温度を殺すに達すると捕まってしまった。 我々の再できるより多くのターボ酵母を追加して発酵を開始？
いいえ、発酵5％を再度することはできません-7％アルコールに達しているため、"ぎっしりエタノール耐性"を超えた場合は、この酵母を開始した。 非常に少数の酵母直すことができます7％のアルコールで発酵を開始します。 人が多い（ターボ出芽酵母株が出芽Bayanus系統ていること）は、スパークリングワイン、シャンパン、クーラー等を使用することができます
私たちは新しい技術をせずに 、 古い、伝統的な蒸留所が非常に暖かい国に位置しています。 私たちは 、 発酵の熱拡散ができますか？
あなたには1000リットルの発酵あたり3キロには、酵母を減らすことによって発酵速度を低減しようとすることができます。 ゆっくり発酵炒め（または、酵母細胞を破壊しないポンプ付き）ので、それを冷却し循環する。 シンプルな構造のファンの多くのタンクを冷却するのに役立ちます。 それ以外の場合、水冷却を使用する必要があります。 シンプルなソリューションもよく動作します。 この場合に役立ちますのどれも、単にそれを殺すの温度増加マッシュアップのアルコール強度が減少。
あなたの指示を直接砂糖/水のソリューションにターボを追加するという。 お水と混ぜることはできますソークは、最初のいくつかの他の酵母で行わ何ですか？
部品の場合は、水には、この酵母を浸漬15分、細胞外の細胞そんなに酵母細胞が爆発し始めると異なる内部の浸透圧の後、彼らは死ぬ。 ので、直接砂糖ソリューションで混在させることができますターボオスモ寛容だ。 以来、ターボは、この方法で起動するように設計されこれは、より多くの利点があります。 最後の選択肢のみとして（）次の質問を参照して行われる必要があります。 もし、 特別な指示に従っていることも可能です。
我々は非常に高い発酵している。 がトップでのCO2であり、我々を安全に直接マッシュアップでは、酵母を追加することはできません。 私たちは液体それをポンプする必要があります。 これを行うための方法があります。
ある方法は、この操作を行うことができます。 これらの3つの命令のいずれかの場合、誤って、酵母死ぬかもしれないが続きます。 それよりは、常に安全なオプションを最初に試すには、 -すなわち、直接添加。 しかし、そういうことができる場合：
1。 水の温度が30の間です- 40℃
2。 追加の10倍の水の重量：25キロ酵母+ 250リットルの水= 275キロの合計。
3。 最後の水を最初に加えて15分以内の間で励起されます。
手順：
にターボ酵母の追加10倍の水は、以前は30日に調整されている重量- 40℃ 一方、ミキサー、水に渦を作成するためのスイッチですターボ酵母を追加する必要があります。 5分間混合し、全体ポンプを残す。 もし接触して15分以上の水を左に酵母が破損されます。
弊社の最初のターボ発酵のための簡単な指示を与える
1。 砂糖のソリューションは、発酵の開始時に液体の温度はどこ20-37 ° Cの間には、目的のアルコールの強さに一致するを確認
2。 砂糖をソリューションに追加するターボ酵母を直接。
3。 発酵全体に波紋を続行します。
4。 短い間隔で記録液体の温度と比重を24時間ごとに、可能であれば。 発酵シートを使用し、液体の温度を測定するための最大温度計を使用します。
我々フルーツシュナップス用ターボ酵母を使用できますか？
私たちは"砂糖"と水の発酵のためのターボ酵母を売っています。 私たちは、ターボ、 中低速を発酵させることを余儀なく 、果物シュナップスに良いと告げて、顧客があります。 これには、アルコールの大規模生産、したがって、より多くの二酸化炭素より純粋アルコールになります-ので、 より多くの果実"かま"を取得し 、 果物の味が分からなく。 ほかの味を、よりよい味、フルーティー味、そして多くのアルコール含有量などの詳細シュナップス17％です 。
しかし、これはほとんどの郡では、例えば、ドイツ、オーストリア、スイス、その場合は、蒸留砂糖の追加が許可されていない、彼は最高品質の名（Obstbrand）の下で製品を販売することはできません。 これは、国では許可されて行うことができます。 ドイツ、オーストリア、スイス等、趣味の酒造果物の咬傷（）は、蒸留所価格の高価なコニャックと同様に、その製品を販売する以上のような味わいを取得します。
私たちは一緒にフルーツシュナップス私たちの一般的なワインの栄養素との一般的なワイン酵母をお勧めします 。 この2週間の下で信頼性の高い発酵を与える多くの場合、製品の品質を向上させます 。 発酵は 、 常に乾燥状態であっても酸性度の高さに達する 。
我々はアルコール燃料のマッシュアップを発酵させる計画だ。 味が重要です。 私たちは温度を一定にすることができます。 お勧めは何ですか？
2つのオプション、液体の温度は、この発酵を使用している：
1。 38 ° C/100Fで24時間以内に14.5％エタノール
2。 35-38 ° C/95-100Fで25-30時間で16〜17パーセントのエタノール。 お問い合わせ詳細については、最初の発酵前。 発酵することができますがさらに速くそれのすべての部分を最適化。
どのような発酵に固執する主な理由は何ですか？
砂糖と同様の発酵の時、それは1つのターボ酵母を使用していない場合に起こります 。 これは非常にだけでも、特に純粋な発酵と高いアルコールを得るに砂糖を発酵させることは難しい。 間違って酵母菌株（頻繁にパン酵母）、間違った栄養や栄養素の不足、低すぎる温度公差も発酵に固執する理由があります。
または何かのように1つずつ追加していない栄養;間違っている可能性や発酵中に過度に高い温度のためには、酵母が死亡、または浸透圧、不適切な取り扱いのため、乾燥酵母が死亡、またはのpHが低すぎます。
仕様は 、 水のターボ酵母と砂糖の発酵に必要なのですか？
水質（）飲用飲用する必要があります。 何も問題。
どのくらいターボ酵母を格納できますか？
酵母12ヶ月、25 ° Cで袋を提供乾燥保存され、 未開封の左に格納することができます。 12から24ヶ月後にパフォーマンスが低下し、開始され、30ヶ月、ストレージのパフォーマンスが低下することがされます。 承知している酵母の生活生存率30℃急速に上にドロップしてください 。 35 ° Cまでの寿命のストレージを使用してから18ヶ月〜3ヶ月に低減します。 セラーズの場合は非常に乾燥しているに格納するのにはうってつけです 。
* 4 ° Cで保管棚寿命の延長2回 。
* 8 ° Cで保管棚寿命を延ばすの1.5倍 。
* 酵母の24ヶ月間25℃で保存することができます乾燥し、左の外側のカードボードの保護、残りのは、元の875キロパレット上で未開封の格納されている袋を提供する 。 2年間！
我々は発酵させる計画デキストロースモノ水和物ではなく 、 ショ糖。 私たち用量を変更しましょうか？
はい、ショ糖の場合と同じアルコール度数に到達する12.5％以上が必要です。
