Fermentacija FAQ
Što je jednom najčešći poboljšanje destilerije?
To je kad destilerije koje čine prije fermentacije i koristiti kao kvasac, počinje za dodavanje mikro hranjivih tvari u pre Fermentor. Poboljšanje je tako dobra da su neki klijenti ponovno imenovan mikro hranjivim tvarima kako bi "Čudo hranjiva".
Možemo li ferment melase kaša na 17%?
To nije moguće, žao. Ekstremne količine krutih tvari u unfermentable melasa čine osmotski tlak tako visok da kvasac ne fermentira na visoke etanol. Ali možda ćete biti u mogućnosti da fermentira 1-2% viša od danas, jer je soj Osmo tolerantna. To zahtijeva mnogo laboratorijski testovi prvi i soj cesto fermentira sporije onda kvasca destilerija već koriste. A jedan se za mjerenje sadržaja etanola u kaša točno (ne s ebullometer) koje gascromatograph, HPLC ili destilirati ga i izmjeriti sa alcoholmeter. Uz puno laboratoriju radova prvi, to rade.
Najlakši način da se poboljša fermentacije melase je dodavanje mikro hranjivih tvari u pre fermentacije - radovi wilth svih sojeva kvasca.
Zaboravili smo gledati temperaturu, i fermentacija dosegao ubijanja temperaturu i dobio zaglavi. Možemo li ponovno pokretanje fermentacije dodavanjem više Turbo kvasac?
No, kada se fermentacija dosegla 5% -7% alkohola ne može se ponovno počeo s ovim kvasca, jer "klin etanol tolerancije" je premašen. Vrlo malo kvasca može ponovno pokretanje fermentacije preko 7% alkohola. Oni koji se često Saccharomyces Bayanus sojeva (Turbo ima soja Saccharomyces cerevisiae) koji se može koristiti za pjenušava vina, šampanjca, hladnjaci i sl.
Mi smo stari, tradicionalni destilerija bez novih tehnologija i nalaze se u vrlo toplu zemlju. Što možemo učiniti za širenje topline u fermentaciju?
Možete pokušati smanjiti brzinu fermentacije smanjenjem kvasca do 3 kg po litri 1000-fermentacije. Polako umiješajte fermentacije (ili cirkuliraju s pumpom koja ne raskida stanica kvasca), tako se hladi. Jednostavne konstrukcije ventilatora često može pomoći da se ohladi spremnika. Inače vodenog hlađenja mora se koristiti. Jednostavna rješenja i radi dobro. Ako ništa od toga pomaže, jednostavno smanjiti alkohol snagu kaša, a time i povećanje temperature ubijanja .
Vaša Upute kažu da dodate Turbo izravno šećera / voda rješenja. Mogu li se miješati s vodom i potopiti ga prvo kao što je učinio s nekim drugim kvasaca?
No Ukoliko potopiti ovaj kvasac u vodi, nakon 15 minuta osmotskog tlaka unutar stanice i izvan stanice se razlikuje toliko da stanice kvasca početi eksplodirati, a onda umiru. Turbo je Osmo tolerantan tako da se mogu miješati direktno u šećer rješenja. To ima više prednosti, jer Turbo je dizajniran za pokretanje na ovaj način. Samo kao posljednji izbor bi trebao biti učinjeno (pogledaj sljedeće pitanje). To je moguće ako posebnim uputama slijede.
Imamo vrlo visoku Fermentor. Tu je CO2 u vrhu, a mi ne može sigurno dodati kvasac direktno u kaša. Mi smo ga pumpa do tamo kao tekućina. Mora postojati način da to učinite.
Postoji način na koji možete to učiniti. Ako bilo koji od ova tri slijedi upute na pogrešan način, kvasac može umrijeti. Bolje je uvijek probati za sigurnu opciju prvi - naime direktni toga. Ali to se može učiniti ako:
1. Temperatura vode je između 30 - 40 ° C.
2. Dodajte 10 puta masa vode: 25 kg kvasca + 250 litara vode = 275 kg ukupno.
3. Zadnji se pumpa kroz roku od 15 minuta prvi dodatak vode.
Upute:
Dodaj Turbo Kvasac do 10 puta masa vode koja je prethodno bio prilagođen 30 do 40 ° C. Turbo Kvasac treba dodati, a mikser je uključen stvoriti vrtlog u vodi. Ostavite miješanje 5 minuta, a zatim preko pumpe. Kvasac će se oštetiti ako se u dodiru s vodom za više od 15 minuta.
Molim Vas, dajte jednostavne upute za naš prvi Turbo fermentacije
1. Make up šećera rješenje odgovarajući željeni alkohol snage, tako da temperatura tekućine na početku fermentacije je negdje između 20-37 ° C.
2. Dodaj Turbo Kvasac direktno u šećer rješenje.
3. Nastavi na komiješanje tijekom fermentacije.
4. Unos tekućine temperatura i gustoća svaka 24 sata, a ako je moguće u kraćim intervalima. Koristite Fermentacija list i koristiti maksimalno termometar za mjerenje temperature tekućine.
Možemo li koristiti Turbo kvasac za voće rakija?
Prodajemo Turbo kvasac za fermentaciju "šećera" i vode. Imamo klijente koji su nam reći da je Turbo, dok je prisiljen da fermentira sporiji, je dobro za voćne rakije. To čini više i čišće alkohol i veće proizvodnje alkohola, te stoga više ugljičnog dioksida, tako da se dobiva puno više voća "zagristi" okus od voća. Više okus, bolji okus, a fruitier okusa, a mnogo više kao rakija sadržaj alkohola je 17%.
Međutim, to nije dopušteno u većini županija, npr. Njemačkoj, Austriji i Švicarskoj, pa ako viskija dodaje šećer, on ne smije prodati proizvod pod najkvalitetniji ime (Obstbrand). To je moguće samo u zemljama gdje je to dozvoljeno. U Njemačkoj, Austriji, Švicarskoj, itd., hobi viskija dobije više okusa (poput ugriza u plod), nego destilerije prodaje svojih proizvoda za cijene slične skupi konjak.
Preporučujemo našim Općim vina kvasac, zajedno s našim Općim vina hranjive tvari za voće rakija. To će dati pouzdanu fermentacije u okviru dva tjedna, a često i poboljšava kvalitetu proizvoda. Vrenja će uvijek doći do suhoće čak i tamo gdje je visoka kiselost.
Mi planiramo da fermentira kaša za gorivo alkohol. Okus nije bitan. Mi može imati stalnu temperaturu. Što vam predlažemo?
Postoje dvije mogućnosti, koristeći ovaj vrenje tekućine temperatura:
1. 14,5% etanola u 24 sati na 38 ° C/100F
2. 16-17% etanola u 25-30 sati 35-38 ° C/95-100F. Kontaktirajte nas prije prve fermentacije za detalje. Fermentacija se može još brže tako što ćete optimizirati svaki dio.
Koji su glavni razlozi fermentacije staviti?
Za fermentacije šećera i slično, to se događa kad se ne koristi Turbo kvasac. To je vrlo teško da fermentira šećer sam, pogotovo da bi dobili čisto vrenje i alkohola. Wrong kvasac naprezanje (često pekarskog kvasca), krivo hranjive tvari, ili nedostatak hranjivih tvari, a previše niska temperatura tolerancija također su razlozi za to fermentacije štap.
Ili nešto drugo bi moglo biti pogrešno, kao što netko nije dodali hranjive, ili ubijeno kvasac, zbog izrazito visoke temperature tijekom fermentacije, odnosno osmotskog tlaka ubio suhi kvasac, zbog nepravilnog rukovanja ili pH preniska.
Koje karakteristike su potrebne za vodu za fermentaciju šećera Kvasac sa Turbo?
Kvaliteta pitke vode treba (pitka). Nothing Else Matters.
Koliko dugo mogu pohraniti smo Turbo kvasac?
Kvasac može se čuvati 12 mjeseci na 25 ° C pod uvjetom vrećice se pohranjuju suha i lijevo neotvorena. Nakon 12-24 mjesec Predstava će početi da opada, i 30 mjeseci skladištenja performanse će biti loša. Budite svjesni da kvasac život isplativost rapidno pada iznad 30 ° C. Koristeći skladištenja 35 ° C rok trajanja se smanjuje od 18 mjeseci do 2-3 mjeseci. Podruma su savršeni za pohranu u ako su jako suhe.
* Pohranjivanje u 4 ° C produžava rok trajanja 2 puta.
* Pohranjivanje u 8 ° C produžava rok trajanja 1,5 puta.
* Kvasac može se čuvati 24 mjeseci na 25 ° C pod uvjetom vrećice se pohranjuju suha i lijevo neotvorena na originalnoj 875 kg paleta s vanjskim kartonaže zaštite preostale. Dvije godine!
Mi planiramo da fermentira dekstroza mono hidrata, a ne saharoze. Hoćemo li promijeniti dozu?
Da, trebate 12,5% više postići isti postotak alkohola kao i kod saharoze.
