Fermentación FAQ
¿Qué es la mejora más común en las destilerías?
Es cuando las destilerías que hacen una fermentación previa y el uso de la levadura, comienza a añadir los micronutrientes en el fermentador anterior. La mejora es tan bueno que algunos clientes han vuelto a la llamada micronutrientes a "Miracle nutrientes".
¿Se puede fermentar mosto de melaza al 17%?
No es posible, lo siento. La cantidad de sólidos en extrema fermentable la melaza en la que la presión osmótica tan alto que la levadura no fermenta en etanol de alta. Sin embargo, usted podría ser capaz de fermentar 1-2% más altos que hoy, porque la cepa es osmo tolerante. Esto requiere muchas pruebas de laboratorio primero y esta tensión a menudo más lento fermentar después de la destilería de la levadura ya utilizan. Y uno tiene que medir el contenido de etanol en la masa exacta (no con ebullometer) por gascromatograph, HPLC o destilar y medida con el alcoholímetro. Con muchos de los primeros trabajos de laboratorio, el trabajo.
La forma más fácil de mejorar la fermentación mediante la adición de la melaza se micronutrientes a las fermentaciones pre - obras wilth todas las cepas de la levadura.
Nos olvidamos de ver la temperatura, y llegó a matar a la temperatura de fermentación y se atascó. ¿Podemos volver a iniciar la fermentación mediante la adición de levadura más Turbo?
No, cuando la fermentación ha llegado a 5% -7% de alcohol no puede ser re-iniciado con esta levadura porque se supera la "tolerancia del etanol cuña". Levaduras Muy pocos pueden volver a empezar una fermentación más de 7% de alcohol. Los que pueden son a menudo las cepas de Saccharomyces Bayanus (Turbo tiene una cepa de Saccharomyces cerevisiae) que se pueden utilizar para los vinos espumosos, champagne, refrescos, etc
Tenemos una vieja destilería tradicional sin ningún tipo de nueva tecnología y se encuentran en un país muy cálido. ¿Qué podemos hacer para difundir el calor en la fermentación?
Usted puede tratar de reducir la velocidad de fermentación mediante la reducción de la levadura a 3 kg por cada 1000 litros de fermentación. Revuelva lentamente la fermentación (o circular con una bomba que no se rompe las células de levadura), de modo que se enfríe. Un ventilador de construcción simple a menudo puede ayudar a enfriar el tanque. De lo contrario la refrigeración por agua debe ser utilizada. Soluciones simples también funcionan bien. Si nada de esto ayuda, basta con disminuir el grado alcohólico de la masa, lo que aumenta la temperatura de la muerte.
Las instrucciones dicen para agregar el Turbo directamente al azúcar / soluciones de agua. ¿Se puede mezclar con agua y remoje en primer lugar, como se hace con algunas otras levaduras?
No. Si empapa esta levadura en el agua, después de 15 minutos la presión osmótica dentro de la célula y fuera de la célula difiere tanto que las células de levadura comienzan a explotar, y se mueren. El Turbo es osmo tolerante por lo que puede ser mezclado directamente en las soluciones de azúcar. Esto tiene más ventajas, ya que el turbo está diseñado para iniciar de esta manera. Sólo como última opción debe ser hecho (véase la siguiente pregunta). Es posible si se siguen las instrucciones especiales.
Tenemos un fermentador muy alto. Hay de CO2 en la parte superior y con seguridad no puede agregar la levadura directamente en puré. Hemos de pump it up no en forma líquida. Debe haber una manera de hacer esto.
Hay una manera que usted puede hacer esto. Si cualquiera de estas tres instrucciones son seguidas de forma incorrecta, la levadura puede morir. Es mejor tratar siempre de la primera opción segura - a saber, la adición directa. Pero se puede hacer si:
1. La temperatura del agua es entre 30 a 40 ° C.
2. Añadir 10 veces el peso del agua: 25 kg de levadura + 250 litros de agua = 275 kg en total.
3. Última es bombeado a través de 15 minutos de la primera adición al agua.
Instrucciones:
Añadir Turbo levadura a 10 veces el peso del agua que previamente ha sido adaptado para 30 a 40 ° C. Turbo levadura debe añadirse mientras mezclador está encendido para crear un vórtice en el agua. Deja la mezcla durante 5 minutos, luego de la bomba a través de. La levadura se dañará si se deja en contacto con el agua durante más de 15 minutos.
Por favor, dar instrucciones sencillas para nuestra primera fermentación Turbo
1. Conforman una solución de azúcar juego la fuerza de alcohol deseado para que la temperatura del líquido en el inicio de la fermentación está entre 20-37 ° C.
2. Añadir Turbo levadura directamente en la solución de azúcar.
3. Continuar agitando durante la fermentación.
4. Récord de temperatura de líquido y el peso específico cada 24 horas, y si es posible en intervalos más cortos. Utilice la hoja de fermentación y el uso de un termómetro para medir la máxima temperatura del líquido.
¿Podemos usar la levadura para Turbo aguardiente de frutas?
Vendemos Turbo levadura para la fermentación de "azúcar" y el agua. Tenemos clientes que nos dicen que el Turbo, mientras que obligó a fermentar más lento, es bueno para el aguardiente de frutas. Hace más de alcohol y más puro, y una mayor producción de alcohol, y por lo tanto más dióxido de carbono, por lo que recibe un fruto mucho más "morder" el sabor de la fruta. Más sabor, más gusto y sabor afrutado, y mucho más aguardiente como el contenido de alcohol es de 17%.
Sin embargo, esto no está permitido en la mayoría de condados, por ejemplo, Alemania, Austria y Suiza, así que si un destilador agrega el azúcar, no se le permite vender el producto bajo el nombre de la más alta calidad (Obstbrand). Esto sólo puede hacerse en los países donde está permitido. En Alemania, Austria, Suiza, etc, un destilador afición se vuelve más sabor (como la mordedura de la fruta) de una destilería de vender su producto a precios similares al coñac caro.
Recomendamos a nuestros levadura de vino General, junto con los nutrientes del vino General de aguardiente de frutas. Esto le dará una fermentación fiable en menos de 2 semanas y con frecuencia mejora la calidad del producto. Fermentación siempre un aspecto seco, incluso cuando la acidez es alta.
Tenemos la intención de fermento para la masa de alcohol combustible. El gusto no es importante. Podemos tener una temperatura constante. ¿Qué sugiere usted?
Hay dos opciones, utilizando esta fermentación la temperatura del líquido:
1. 14,5% de etanol en 24 horas a 38 ° C/100F
2. 16-17% de etanol en 25-30 horas a 35-38 ° C/95-100F. Contacte con nosotros antes de la primera fermentación para más detalles. La fermentación puede ser incluso más rápido, optimizando cada parte de ella.
¿Cuáles son las principales razones de la fermentación de palo?
Para la fermentación de azúcar y similares, que ocurre cuando no se está utilizando la levadura Turbo. Es muy difícil para fermentar el azúcar solo, sobre todo para conseguir una fermentación puro y elevado de alcohol. Cepa de levadura Wrong (a menudo una levadura de panificación), los nutrientes mal, o la falta de nutrientes, y una tolerancia muy baja temperatura son también razones para fermentaciones a palo.
O alguna otra cosa podría estar equivocado, al igual que uno no añadir nutrientes, la levadura o muertos debido a la temperatura excesivamente alta durante la fermentación, o la presión osmótica mató a la levadura seca, debido a una manipulación inadecuada, o el pH es demasiado bajo.
¿Qué características se necesitan para el agua de una fermentación de azúcar con levadura Turbo?
La calidad del agua debe ser potable (potable). Nada más importa.
¿Cuánto tiempo podemos guardar la levadura Turbo?
La levadura puede ser almacenada por 12 meses a 25 ° C, a los sacos son almacenados en seco y dejó sin abrir. Después de 12-24 meses de la ejecución comience a disminuir, y por 30 meses el rendimiento de almacenamiento será pobre. Tenga en cuenta que la viabilidad de la vida de la levadura cae rápidamente por encima de 30 ° C. Uso de un dispositivo de almacenamiento de 35 ° C reduce la vida útil es de 18 meses a 2-3 meses. Bodegas son perfectas para almacenar en si son muy secos.
* Almacenamiento en 4 ° C se extiende la vida útil 2 veces.
* Almacenamiento en 8 ° C se extiende la vida útil de 1,5 veces.
* La levadura puede almacenarse durante 24 meses a 25 ° C, a los sacos son almacenados en seco y se marchó sin abrir la paleta original de 875 kg con el exterior a bordo de protección de tarjetas restantes. Dos años!
Tenemos previsto para fermentar la dextrosa mono hidrato y no sacarosa. ¿Vamos a cambiar la dosis?
Sí, necesita más 12,5%, hasta alcanzar el porcentaje de alcohol igual que con la sacarosa.
