Fermentación FAQ
¿Cuál es el más común sola mejora en las destilerías?
Es cuando destilerías que hacen una fermentación previa y el uso como la levadura, comienza a añadir micronutrientes en fermentador pre. La mejora es tan bueno que algunos clientes han vuelto a la micro nutrientes llamado a "Nutrientes Milagro".
¿Se puede fermentar la melaza puré al 17%?
No es posible, lo siento. La cantidad de sólidos no fermentables extrema de la melaza en que la presión osmótica tan alto que la levadura no puede fermentar en etanol de alta. Pero usted podría ser capaz de fermentar 1-2% superiores a hoy, porque la cepa es resistente osmo. Esto requiere muchas pruebas de laboratorio primero y la tensión a menudo más lento que fermentar la levadura ya la destilería de uso. Y uno tiene que medir el contenido de etanol en la masa con precisión (no con ebullometer) por gascromatograph, HPLC o destilar y medir con alcoholímetro. Con un montón de laboratorio de las primeras obras, que funcione.
La forma más fácil para mejorar la fermentación mediante la adición de la melaza se micronutrientes a las fermentaciones pre - obras wilth todas las cepas de la levadura.
Nos olvidamos de mirar la temperatura, y la fermentación llegó a matar a la temperatura y se quedaron atascados. ¿Podemos volver a iniciar la fermentación añadiendo más levadura Turbo?
No, cuando la fermentación se alcanzó el 5% -7% de alcohol no puede ser re-iniciado con esta levadura porque la tolerancia hasta los topes "etanol" es anterior. levaduras Muy pocos pueden volver a aplicar una fermentación más de 7% de alcohol. Los que pueden a menudo las cepas de Saccharomyces bayanus (Turbo tiene una cepa de Saccharomyces cerevisiae) que se pueden utilizar para los vinos espumosos, champán, enfriadores, etc
Tenemos una tradicional destilería de edad sin ningún tipo de nueva tecnología y se encuentran en un país muy cálido. ¿Qué podemos hacer para difundir el calor en la fermentación?
Usted puede tratar de reducir la velocidad de fermentación mediante la reducción de la levadura para la fermentación 3 kg por 1000 litros. Revuelva lentamente la fermentación (o circular con una bomba que no rompe las células de levadura), de modo que se enfríe. Un ventilador de construcción simple a menudo puede ayudar a enfriar un tanque. De lo contrario la refrigeración por agua debe ser utilizada. Soluciones simples también funcionan bien. Si nada de esto ayuda, basta con disminuir el grado alcohólico de los caldos, lo que aumenta la temperatura de matar .
Sus instrucciones dicen para agregar la Turbo directamente al azúcar / soluciones de agua. ¿Se puede mezclar con agua y remoje en primer lugar, como se hace con algunas otras levaduras?
No. Si se empapa esta levadura en el agua, después de 15 minutos la presión osmótica en el interior de la célula y fuera de la célula se diferencia tanto que las células de levadura comienzan a explotar, y mueren. El Turbo es tolerante osmo por lo que puede ser mezclado directamente en las soluciones de azúcar. Esto tiene varias ventajas, ya que el turbo está diseñado para iniciar de esta manera. Sólo como última opción debería llevarse a cabo (véase la siguiente pregunta). Es posible si las instrucciones especiales se siguen.
Tenemos un fermentador muy alto. No es el CO2 en la parte superior y no pueden añadir la levadura en la masa directamente. Tenemos que darle vida a que todo el líquido. Debe haber una manera de hacer esto.
Hay una manera que usted puede hacer esto. Si cualquiera de estas tres instrucciones son seguidas de forma incorrecta, la levadura puede morir. Es mejor siempre para tratar de la primera opción segura - a saber, la adición directa. Pero se puede hacer si:
1. La temperatura del agua es entre 30 a 40 ° C.
2. Añadir 10 veces el peso del agua: 25 kg de levadura + 250 = 275 litros de agua kg en total.
3. Última se bombea a través de los 15 minutos de la primera adición al agua.
Las instrucciones:
Añadir la levadura Turbo a 10 veces el peso del agua que previamente haya sido ajustado a 30 a 40 ° C. Turbo levadura hay que añadir al mismo tiempo mezclador está encendido para crear un vórtice en el agua. Deja la mezcla durante 5 minutos, luego se extrae a través. La levadura se dañará si se deja en contacto con el agua durante más de 15 minutos.
Por favor, dar instrucciones sencillas para realizar la primera fermentación Turbo
1. Hacer una solución de azúcar se pongan en venta el grado alcohólico deseado para que la temperatura del líquido en el inicio de la fermentación se encuentra entre 20-37 ° C.
2. Añadir la levadura Turbo directamente en la solución de azúcar.
3. Continúe revolviendo toda la fermentación.
4. Registro de temperatura del líquido y el peso específico cada 24 horas, y si es posible en intervalos más cortos. Use la Hoja de fermentación y usar un termómetro para medir la máxima temperatura del líquido.
¿Podemos usar la levadura para el Turbo aguardiente de frutas?
Vendemos Turbo levadura para la fermentación de "azúcar" y el agua. Tenemos clientes que nos dicen que el Turbo, mientras que obligó a fermentar más lento, es bueno para aguardiente de frutas. Tiene más y más puro alcohol, y una mayor producción de alcohol, y por tanto más dióxido de carbono por lo que se mucho más fruto una "mordida" sabor de la fruta. Más sabor, más gusto, y afrutado sabor, y mucho aguardiente más como el contenido de alcohol es de 17%.
Sin embargo, esto no está permitido en la mayoría de los condados, por ejemplo, Alemania, Austria y Suiza, así que si un destilador añade el azúcar, no se le permite vender el producto bajo el nombre de la más alta calidad (Obstbrand). Esto sólo se puede hacer en los países donde está permitido. En Alemania, Austria, Suiza, etc, un destilador de manía se vuelve más gusto (como la mordedura en el fruto) de una destilería vender su producto a precios similares a coñac caro.
Recomendamos a nuestros levadura de vino General, junto con nuestros nutrientes vino General de aguardiente de frutas. Esto le dará una fermentación fiable en menos de 2 semanas y con frecuencia mejora la calidad del producto. Fermentación siempre un aspecto seco, aun cuando la acidez es alta.
Tenemos la intención de fermento para la masa de alcohol combustible. El gusto no es importante. Podemos tener una temperatura constante. ¿Qué sugieres?
Hay dos opciones, utilizando esta fermentación temperatura del líquido:
1. 14,5% de etanol en 24 horas a 38 ° C/100F
2. 16-17% de etanol en 25-30 horas a 35-38 ° C/95-100F. Póngase en contacto con nosotros antes de la primera fermentación para obtener más detalles. La fermentación puede ser incluso más rápida mediante la optimización de cada parte de ella.
¿Cuáles son las principales razones de las fermentaciones de palo?
Para la fermentación de azúcar y similares, que ocurre cuando uno no está utilizando la levadura Turbo. Es muy difícil para fermentar el azúcar solamente, especialmente para conseguir una fermentación puro y elevado de alcohol. cepa de levadura mal (a menudo una levadura de panificación), los nutrientes mal, o la falta de nutrientes, y una muy baja tolerancia a la temperatura son también razones para fermentaciones de palo.
O alguna otra cosa podría estar mal, como un no añadía nutrientes; o muertos debido a la levadura de la temperatura excesivamente alta durante la fermentación, o la presión osmótica mató a la levadura seca, debido a la manipulación inadecuada o el pH es demasiado bajo.
¿Qué especificaciones son necesarias para el agua para la fermentación de azúcar con la levadura Turbo?
La calidad del agua debe ser potable (potable). Nada más importa.
¿Cuánto tiempo podemos guardar la levadura Turbo?
El hongo puede ser almacenado durante 12 meses a 25 ° C, siempre que los sacos se conserve en lugar seco y sin abrir a la izquierda. Después de 12-24 meses, el rendimiento comienza a declinar, y por 30 meses el rendimiento de almacenamiento será pobre. Tenga en cuenta que la vida viabilidad de la levadura cae rápidamente por encima de 30 ° C. Con un almacenamiento de 35 ° C la vida útil se reduce de 18 meses a 2-3 meses. Bodegas son perfectos para almacenar en si son muy secos.
* Almacenamiento en 4 ° C se extiende la vida útil: 2.
* Almacenamiento en 8 ° C se extiende la vida útil de 1,5 veces.
* El hongo puede ser almacenado durante 24 meses a 25 ° C, siempre que los sacos se almacenan en seco y dejó sin abrir en el original de la paleta 875 kg con la protección de cartón exterior restantes. ¡Dos años!
Tenemos previsto para fermentar hidratos de dextrosa y sacarosa mono no. ¿Vamos a cambiar la dosis?
Sí, usted necesita un 12,5% más para alcanzar el porcentaje de alcohol igual que con la sacarosa.
