Pure Sterile Cultured Special gærstamme

Denne stamme af brugt gær dyrkes specielt til destillation ansøgning, og ikke en bagere gær. Desuden stammen er dyrket under sterile forhold for at sikre fravær af bakterier, som ellers kunne påvirke kvaliteten af den producerede alkohol og den procentvise udbytte fra sukker. Ren, bakterie-frie gær også holder de svingende produktion.

Den gæret mask er lige så ren som det kan blive, og bruges som base for en alkoholholdig drik af styrker af 14-17% alkohol. Gæren stamme er naturligt og ikke genetisk manipuleret.

Meget andet gær er et biprodukt (depositum) af gæring og derfor ikke bakterier gratis.

Patogene oplysninger

Den korrekte betegnelse for organismen er Saccharomyces cerevisiae.

Hver gær parti er testet, blandt andet for mikrobiel renhed.

Mikrobiologisk analyse bestemmes, når tørret gær er tilføjet med en hastighed på 100 gram pr hectoliter. Dette typisk producerer 10 millioner levedygtige celler pr ml væske.

Til bestemmelse af sygdomsfremkaldende mikroorganismer: Vi tester for salmonella at sikre fravær fra en 25-gram prøve, og vi tester for S. Aureus, for at sikre mindre end 0,01 per ml.

Kan vi også teste for det samlede bakterier (under 5 / ml) i alt colibakterier (under 0,1 / ml) Eddikesyre bakterier, Lactobacillus og Pediococcus (alle tre er under 1 / ml). Kan vi også teste for vilde gær ikke Saccharomyces og bekræfte mindre end 1 per ml.