Kvašení FAQ
Jaký je nejčastější zlepšení v lihovarech?
To je, když lihovarů, které dělají před kvašením a použít jako kvasinky, začne přidávat stopových živin v přípravném fermentoru. Zlepšení je tak dobrý, že někteří klienti mají znovu jmenoval stopových živin do "Miracle Živiny".
Můžeme kvašení melasy kaše na 17%?
Není možné, sorry. Extrémní množství pevných látek unfermentable s melasou, aby osmotický tlak tak vysoká, že kvasinky nemůže kvasit na etanol vysoká. Ale vy jste mohl kvasit 1-2% vyšší než dnes, protože kmen je OSMO tolerantní. Vyžadovat mnoho laboratorních testů první a tento kmen často pomalejší, pak kvasit kvasnice palírny, které již používáte. A jedna se měřit obsah ethanolu v kaše přesně (ne s ebullometer), kterou gascromatograph, HPLC nebo pálit, a opatření s lihoměr. Se spoustou laboratorních prací první, to funguje.
Nejjednodušší způsob, jak zlepšit kvašení melasy, je přidání stopové živiny předem kvašení - díla wilth všechny kmeny kvasinek.
Jsme zapomněli sledovat teplotu, a fermentace dosáhla zabíjení teploty a uvízl. Můžeme re-start kvašení přidáním dalších Turbo kvasnice?
No, pokud je fermentace dosáhla 5% -7% alkoholu, nemůže být re-začal s touto kvasnic, protože "klín etanolu tolerance" je překročena. Velmi málo kvasinky mohou re-start fermentace více než 7% alkoholu. Ti, kteří si často Saccharomyces Bayanus kmenů (Turbo má kmenem Saccharomyces cerevisiae), které mohou být použity pro šumivá vína, šampaňské, chladiče atd.
Máme staré, tradiční lihovar bez nových technologií a jsou umístěny ve velmi teplé zemi. Co můžeme udělat pro to, šíření tepla v procesu kvašení?
Můžete se pokusit snížit rychlost kvašení snížením kvasnice do 3 kg na 1000-litrový kvašení. Pomalu míchat kvašení (nebo dát do oběhu s čerpadlem, které neporuší kvasinkách), tak to ochladí. Jednoduchá konstrukce fanoušek může často pomoci ochlazovat nádrže. Jinak voda-chlazení, musí být použit. Jednoduchá řešení i práci dobře. Pokud se nic z toho pomůže, jednoduše snížit obsah alkoholu v roztoku, čímž se zvýší teplota zabíjení.
Vaše pokyny říci přidat Turbo přímo na cukr / voda řešení. Můžete smíchat s vodou a namočit je první, jako je tomu u některých jiných kvasinek?
Ne-li tento kvasnice namočit do vody, po 15 minutách osmotický tlak uvnitř buňky a mimo buňku se liší natolik, že kvasinky buňky začnou explodovat, a zemřou. Turbo je OSMO tolerantní, takže to může být míchán přímo v cukerných roztoků. To má více výhod, protože Turbo je navržen tak, aby začít tímto způsobem. Pouze jako poslední možnost by měla být provedena (viz další otázka). Je možné, pokud zvláštní instrukce jsou dodržovány.
Máme velmi vysoké fermentoru. Tam je CO2 v horní a nemůžeme bezpečně přidávat droždí přímo do kaše. Musíme Pump It Up tam jako tekutina. Musí existovat způsob, jak toho dosáhnout.
Existuje způsob, že můžete udělat. Pokud se některý z těchto tří pokyny následuje nesprávně, může kvasinek zemřít. Je lepší vždy vyzkoušet pro bezpečnou možnost první - a to přímo vedle. Ale to lze provést, pokud:
1. Teplota vody se pohybuje mezi 30 až 40 ° C.
2. Přidá se 10 násobku hmotnosti vody: 25 kg droždí + 250 litrů vody = 275 kg celkem.
3. Poslední je čerpána v rozmezí 15 minut první Kromě vody.
Pokyny:
Přidat Turbo Kvasinky do 10-ti násobek hmotnosti vody, která dříve byla upravena tak, aby 30 až 40 ° C. Turbo kvasnic, je třeba doplnit, zatímco mixer je zapnutý vytvořit vír ve vodě. Leave míchání po dobu 5 minut, pak se přes čerpadlo. Kvasinky se poškodí, pokud byla ponechána ve styku s vodou déle než 15 minut.
Uveďte, prosím, jednoduchý návod pro naše první kvašení Turbo
1. Doplní cukerného roztoku odpovídající požadované alkoholu tak, aby teplota kapaliny na začátku fermentace je někde mezi 20-37 ° C.
2. Přidat Turbo droždí přímo do cukerného roztoku.
3. Pokračovat na míchejte po kvašení.
4. Record kapaliny teploty a hustoty každých 24 hodin, a pokud možno v kratších intervalech. Použijte Kvašení listu a používat maximální teploměr pro měření teploty kapaliny.
Můžeme použít Turbo kvasinky pro ovoce kořalku?
Prodáváme Turbo kvasinek kvašením "cukru" a voda. Máme zákazníky, kteří nám říkají, že Turbo, zatímco nuceni pomalejší kvasit, je dobré i pro ovocné pálenky. To dává větší a čistší alkoholu, a větší výrobu lihu, a tudíž méně oxidu uhličitého-tak se dostane mnohem více ovoce "sousto" chuť z ovoce. Více chuti, lepší chuť a FRUITIER chuť, a mnohem víc pálenky jako obsah alkoholu je 17%.
Nicméně, není povoleno ve většině krajů, např. Německo, Rakousko a Švýcarsko, takže pokud palírny přidává cukr, má se nesmějí prodávat výrobek nejvyšší kvality jméno (Obstbrand). To lze provést pouze v zemích, kde je to povoleno. V Německu, Rakousku, Švýcarsku, atd., hobby palírna získá více chuti (podobně jako v kousnutí plody), než lihovar prodejem svých výrobků za ceny podobné drahý koňak.
Doporučujeme naše Všeobecné víno droždí společně s naším vínem živin ředitelství pro ovocné pálenky. To poskytne spolehlivé kvašení za 2 týdny a často zlepšuje kvalitu výrobku. Kvašení vždy dostat do sucha i tam, kde je vysoká kyselost.
Máme v plánu kvasit rmut paliva alkohol. Chuť není důležité. Můžeme mít konstantní teplotu. Co navrhujete?
Existují dvě možnosti, pomocí tohoto kvašení teplota kapaliny:
1. 14,5% etanolu do 24 hodin při teplotě 38 ° C/100F
2. 16-17% ethanolu v 25-30hodina na 35-38 ° C/95-100F. Kontaktujte nás před první fermentací podrobnosti. Kvašení může být ještě rychlejší díky optimalizaci všech jeho součástí.
Jaké jsou hlavní důvody pro kvašení na hůl?
Pro fermentaci cukru a podobných, to se stane, když je člověk nepoužívá Turbo kvasinky. Je velmi těžké přejít kvašením cukru sám, a to zejména dostat čistý fermentace a vysokým obsahem alkoholu. Wrong kvasinek kmene (často pekaři kvasnice), špatné živin, nebo nedostatek živin, a příliš nízká teplota tolerance jsou také důvody pro kvašení na hůl.
Nebo něco jiného by mohlo být špatně, jako se to stalo nelze přidat živiny, nebo zabít kvasnice z důvodu příliš vysoké teploty při kvašení, nebo osmotického tlaku zabil sušeného droždí z důvodu nesprávného zacházení, nebo je pH příliš nízké.
Jaké údaje jsou potřebné pro vodu pro kvašení cukru s Yeast Turbo?
Kvality vody by měla být pitná (pitné). Nothing Else Matters.
Jak dlouho můžeme uložit kvasinek Turbo?
Kvasinky lze skladovat po dobu 12 měsíců při teplotě 25 ° C za předpokladu, pytle se skladují suché a odešel neotevřené. Po 12-24 měsíc výkon začne klesat, a do 30 měsíců skladování představení budou chudí. Uvědomte si, že kvasinky život životaschopnost rychle klesá při teplotě nad 30 ° C. Použití skladování 35 ° C snižuje doba života je od 18 měsíců na 2-3 měsíců. Sklepy jsou ideální pro ukládání v případě, že jsou velmi suché.
* Ukládání do 4 ° C prodlužuje trvanlivost 2 krát.
* Ukládání do 8 ° C prodlužuje trvanlivost 1,5 krát.
* Kvasinek lze skladovat po dobu 24 měsíců při 25 ° C za předpokladu, pytle se skladují suché a odešel na neotevřené původní 875 kg paleta s vnější ochranou lepenky ostatní. Dva roky!
Máme v plánu kvasit dextróza mono hydrátu a ne sacharóza. Budeme měnit dávkování?
Ano, musíte 12,5% vyšší pro dosažení stejné procento alkoholu jako u sacharózy.
