التخمير أسئلة وأجوبة

ما هو الأكثر شيوعا واحد تحسن في وحدة تقطير؟
فإنه عندما التقطير التي تجعل من قبل التخمير ويستعمل مثل الخميرة ، ويبدأ لإضافة المغذيات الدقيقة في fermentor قبل. التحسن جيدة حتى أن بعض العملاء قد إعادة تسمية المغذيات الصغرى الى "معجزة المغذيات".

يمكننا أن تخمر المولاس الهريس إلى 17 ٪؟
ليس من الممكن ، آسف. كمية من المواد الصلبة unfermentable المدقع في دبس جعل ضغط تنافذي عالية جدا ، بحيث لا يمكن ان الخميرة تخمر لالايثانول عالية. ولكن هل يمكن أن يكون قادرا على الهياج 1-2 ٪ بعد ذلك اليوم بسبب ارتفاع الضغط هو أوسمو تسامحا. هذا يتطلب الكثير من الاختبارات المعملية الأولى وهذه السلالة في كثير من الأحيان الهياج أبطأ ثم تقطير الخميرة تستخدم بالفعل. واحد قد لقياس محتوى الإيثانول في خبيصة بدقة (وليس مع ebullometer) من gascromatograph ، هبلك أو تصفيتها ، ونقيسها مع alcoholmeter. مع الكثير من مختبر يعمل اولا ، انه عمل.
وأسهل طريقة لتحسين تخمر المولاس هو بإضافة المغذيات الدقيقة لتخمر قبل -- يعمل wilth جميع سلالات الخميرة.

نسينا لمراقبة درجة الحرارة ، والتخمير وصلت درجة الحرارة مما أسفر عن مقتل والتصق. يمكننا إعادة بدء التخمير بإضافة مزيد من توربو الخميرة؟
لا ، عندما التخمير قد بلغ 5 ٪ -7 ٪ كحول فإنه لا يمكن إعادة بدأت مع هذه الخميرة لأن "الوتد الايثانول التسامح" يتم تجاوز. الخمائر قليلة جدا يمكن إعادة بدء التخمير أكثر من 7 ٪ كحول. أولئك الذين يستطيعون في كثير من الأحيان فطر السكروز Bayanus سلالات (توربو لديه استرجاع كيريفيسياي سلالة) التي يمكن استخدامها للخمور فوارة ، الشمبانيا ومبردات الخ.

لدينا قديمة ، التقطير التقليدية من دون أي تكنولوجيا جديدة ، وتقع في بلد حار جدا. ماذا يمكننا أن نفعل لنشر الحرارة في التخمير؟
يمكنك محاولة للحد من سرعة التخمر عن طريق الحد من الخميرة إلى 3 كغ في 1000 - التخمير في اللتر الواحد. ببطء تحريك التخمير (أو تعميم بمضخة التي لا تكسر خلايا الخميرة) حتى يبرد. بسيطة البناء معجب كثيرا ما يمكن أن يساعد على تهدئة دبابة. وبخلاف ذلك يجب أن تكون المياه والتبريد المستخدمة. حلول بسيطة أيضا تعمل بشكل جيد. إذا لا شيء من هذا يساعد ، ببساطة خفض قوة الكحول من الهريس ، وبالتالي زيادة درجة الحرارة قتل.

أعلى الصفحة

التعليمات الخاصة بك ويقول لإضافة توربو مباشرة إلى سكر / حلول المياه. يمكنك أن يخلط مع الماء وينقع لأول مرة كما هو الحال مع بعض الخمائر الأخرى؟
رقم إذا كنت امتصاص هذه الخميرة في الماء ، وبعد 15 دقيقة من الضغط تنافذي داخل الخلية وخارج الخلية يختلف كثيرا أن خلايا الخميرة اضافة الى تفجير ، وأنهم يموتون. توربو هو أوسمو تسامحا حتى يمكن مختلطة مباشرة في حلول السكر. هذا وقد المزيد من المزايا ، منذ توربو مصمم للبدء بهذه الطريقة. إلا كخيار آخر ينبغي أن يتم ذلك (انظر السؤال التالي). فمن الممكن اذا تعليمات خاصة يتم اتباعها.

لدينا fermentor عالية جدا. هناك CO2 في القمة ونحن لا يمكن بأمان إضافة الخميرة مباشرة في جرش. لدينا لضخه الى هناك وسائل. يجب أن يكون هناك طريقة للقيام بذلك.
هناك طريقة يمكنك ان تفعل هذا. إذا كان أي واحد من هذه الثلاثة هي اتباع التعليمات بشكل غير صحيح ، قد يموت الخميرة. فمن الأفضل دائما في محاولة للخيار الأول الآمن -- وهي علاوة على ذلك مباشرة. ولكن لا يمكن أن يتم ذلك في الحالات التالية :

1. درجة حرارة المياه ما بين 30 -- 40 ° C.
2. إضافة 10 أضعاف وزن الماء : 25 كجم خميرة + 250 = 275 لتر ماء كجم مجموع.
3. آخر يتم ضخها عبر خلال 15 دقيقة من اضافة اولى في الماء.

تعليمات :
إضافة توربو الخميرة إلى 10 أضعاف وزن الماء الذي سبق تعديله ل30 -- 40 ° C. وينبغي أن يكون توربو الخميرة المضافة بينما خلاط ووجوده لخلق دوامة في الماء. ترك الاختلاط لمدة 5 دقائق ، ثم عبر مضخة. الخميرة وسوف تتضرر اذا ما ترك على اتصال مع الماء لأكثر من 15 دقيقة.

يرجى إعطاء تعليمات بسيطة لدينا أول توربو التخمير

1. تشكل محلول السكر مطابقة قوة الكحول المرجوة حتى أن درجة حرارة السائل في بداية التخمر هو في مكان ما بين 20-37 ° C.
2. إضافة توربو الخميرة مباشرة في محلول السكر.
3. تواصل اثارة طوال التخمير.
4. سجل درجة حرارة السائل والثقل النوعي كل 24 ساعة ، وإذا كان ذلك ممكنا في فترات زمنية أقصر. استخدام ورقة التخمير واستخدم مقياس حرارة قصوى لقياس درجة حرارة السائل.

أعلى الصفحة

يمكننا استخدام توربو الخميرة لالمسكر الفاكهة؟
نبيع توربو الخميرة للتخمير من "السكر" والمياه. لدينا عملاء الذين يقولون لنا ان توربو ، في حين اضطر إلى الهياج أبطأ ، هو ثمرة طيبة لالمسكر. فهو يجعل من أنقى والكحول ، وإنتاج أكبر من الكحول ، وبالتالي المزيد من غاز ثاني أكسيد الكربون ، لذلك فإنه يحصل على الكثير من الفاكهة "عضة" طعم للخروج من الفاكهة. مزيد من الذوق ، وتحسين الطعم والمذاق ، وأطعم ، والكثير من المسكر كما هو محتوى الكحول 17 ٪.

ومع ذلك ، هذا غير مسموح به في معظم المحافظات ، على سبيل المثال ، ألمانيا ، النمسا ، وسويسرا ، وحتى إذا كان تقطير السكر ويضيف ، انه لا يسمح لهم ببيع المنتجات تحت اسم أعلى جودة (Obstbrand). وهذا يمكن أن يتم إلا في البلدان التي لا يسمح. في ألمانيا ، النمسا ، سويسرا ، الخ ، وهي تحصل على المزيد من التقطير هواية الذوق (مثل لدغة في الفاكهة) من تقطير بيع منتجاتها بأسعار مماثلة لكونياك مكلفة.

نحن نوصي العام النبيذ الخميرة جنبا إلى جنب مع العناصر المغذية لدينا العامة النبيذ المسكر الفاكهة. هذا سيعطي التخمير موثوق بها في أقل من 2 اسابيع وغالبا ما يحسن من جودة المنتج. التخمير سوف تصل دائما حتى جفاف حيث حموضة عالية.

نحن نخطط للتخمر خبيصة للكحول الوقود. الذوق ليس مهما. نحن يمكن أن يكون على درجة حرارة ثابتة. ماذا تقترح؟

هناك خياران ، وذلك باستخدام هذا التخمر حرارة السائل :

1. 14.5 ٪ من الايثانول في 24 ساعة في 38 ° C/100F
2. 16-17 ٪ من الايثانول في 25-30 ساعة في 35-38 ° C/95-100F. اتصل بنا قبل التخمير الأولى للحصول على تفاصيل. التخمير يمكن أن تكون أسرع حتى من خلال تحسين كل جزء منه.

أعلى الصفحة

ما هي الأسباب الرئيسية لتخمر لعصا؟
لاختمار السكر ومماثلة ، وهو يحدث عند واحد ليس باستخدام توربو الخميرة. ومن الصعب جدا للتخمر السكر وحده ، وخصوصا للحصول على تخمير الكحول النقي وعالية. الخطأ الخميرة سلالة (غالبا ما تكون خميرة الخبازين) ، والمغذيات خاطئة ، أو نقص المواد الغذائية ، ودرجة حرارة منخفضة للغاية التسامح هي أيضا أسباب تخمر لعصا.

أو أي شيء آخر يمكن أن يكون خطأ ، وكأنها واحدة لا تضيف المغذيات ؛ أو قتل الخميرة بسبب ارتفاع درجة الحرارة بشكل مفرط خلال التخمير ؛ أو ضغط تنافذي قتل الخميرة الجافة بسبب التعامل غير المناسب ، أو في درجة الحموضة منخفضة جدا.

ما هي المواصفات المطلوبة للمياه لاختمار السكر مع توربو الخميرة؟
وينبغي أن تكون نوعية المياه الصالحة للشرب (الصالحة للشرب). لا شيء اخر يهم.

متى يمكننا تخزين الخميرة توربو؟
والخميرة يمكن أن تخزن لمدة 12 شهرا عند 25 درجة مئوية وفرت اكياس يتم تخزين الجافة وغادر دون فتحها. 12-24 شهر بعد أداء ستبدأ في الانخفاض ، وقبل 30 شهرا أداء التخزين سيكون الفقراء. كن على علم بأن الخميرة الحياة صلاحية قطرات بسرعة تزيد على 30 درجة مئوية. باستخدام التخزين من 35 درجة مئوية الجرف الحياة يقلل ذلك من 18 شهرا إلى 2-3 أشهر. الأقبية هي مثالية لتخزين وإذا كانت جافة جدا.

* تخزين في 4 درجات مئوية يمتد الجرف الحياة 2 مرات.
* تخزين في 8 درجة مئوية يمتد الجرف الحياة 1.5 مرة.
* والخميرة التي يمكن تخزينها لمدة 24 شهرا عند 25 درجة مئوية وفرت اكياس يتم تخزين الجافة وغادر فتحها على لوحة أصلية 875 كجم مع المجلس الخارجي بطاقة الحماية المتبقية. سنتين!

نحن نخطط للتخمر سكر العنب وليس أحادي هيدرات السكروز. يجب علينا تغيير الدواء؟
نعم ، تحتاج إلى مزيد من 12.5 ٪ لتصل إلى نفس نسبة الكحول كما هو الحال مع السكروز.

أعلى الصفحة