التخمير أسئلة وأجوبة

ما هو الاكثر شيوعا واحدة في تحسين التقطير؟
هو عندما التقطير التي تجعل من قبل التخمير ويستعمل مثل الخميرة ، ويبدأ لإضافة المغذيات الدقيقة في fermentor قبل. تحسن جيد لدرجة أن بعض العملاء وإعادة تسمية العناصر الغذائية الصغرى الى "معجزة المواد المغذية".

يمكننا أن تخمر المولاس الهريس الى 17 ٪؟
وليس من الممكن ، آسف. كمية من المواد الصلبة unfermentable المدقع في دبس جعل ارتفاع ضغط تنافذي بحيث لا يمكن أن الخميرة تخمر لارتفاع الايثانول. ولكنك قد تكون قادرة على تخمر 1-2 ٪ ثم ارتفاع اليوم بسبب السلالة هو متسامح أوسمو. هذا يتطلب الكثير من الفحوصات المخبرية وأول سلالة هذا الهياج في كثير من الأحيان أبطأ ثم تقطير الخميرة تستخدم بالفعل. وعلى المرء أن يكون لقياس محتوى الإيثانول في جرش بدقة (وليس مع ebullometer) بواسطة gascromatograph ، هبلك أو التقطير ، ونقيسها مع alcoholmeter. مع الكثير من مختبر يعمل اولا ، من العمل.
أسهل طريقة لتحسين دبس تخمير هو بإضافة المغذيات الدقيقة إلى ما قبل تخمير -- يعمل wilth جميع سلالات الخميرة.

لقد نسينا لمشاهدة درجة الحرارة ، والتخمير صلت درجة الحرارة وتمسك قتل حصلت. يمكننا إعادة بدء التخمير من خلال إضافة المزيد من توربو الخميرة؟
لا ، وعندما وصلت تخمير الكحول 5 ٪ -7 ٪ أنه لا يمكن إعادة بدأت مع هذه الخميرة لأن الإيثانول الساندة "التسامح" هو تجاوز. عدد قليل جدا من الخمائر يمكن إعادة بدء تخمير الكحول أكثر من 7 ٪. أولئك الذين يمكن أن غالبا ما تكون خميرة سلالات Bayanus (توربو بها سلالة خميرة الخباز) التي يمكن استخدامها للخمور فوارة ، الشمبانيا ومبردات الخ.

لدينا قديمة ، التقطير التقليدية دون أي تكنولوجيا جديدة ، وتقع في بلد حار جدا. ماذا يمكننا أن نفعل لنشر الحرارة في التخمير؟
يمكنك محاولة للحد من سرعة التخمر عن طريق الحد من الخميرة إلى 3 كغم للتخمير 1000 لتر. اثارة ببطء التخمير (أو تعمم مع مضخة لا كسر خلايا الخميرة) حتى تبرد. ويمكن لمحبي بناء بسيط يساعد كثيرا في تهدئة دبابة. وإلا يجب أن تستخدم مياه التبريد. حلول بسيطة أيضا العمل بشكل جيد. إذا لا شيء من هذا يساعد ، وانخفاض القوة ببساطة الكحول من الهريس ، وبالتالي زيادة درجة الحرارة قتل .

أعلى الصفحة

التعليمات الخاصة بك ويقول لإضافة توربو مباشرة الى سكر حلول المياه /. يمكنك مزجها مع الماء وينقع لأول مرة كما هو الحال مع بعض الخمائر الأخرى؟
رقم إذا كنت امتصاص هذه الخميرة في الماء ، وبعد 15 دقيقة من الضغط التناضحي داخل الخلية وخارج الخلية يختلف كثيرا أن خلايا الخميرة بداية للانفجار ، ويموت فيها. توربو هو متسامح أوسمو بحيث يمكن مزج فيه مباشرة في الحلول سكر. هذا والمزيد من المزايا ، حيث تم تصميم توربو للبدء بهذه الطريقة. ينبغي فقط كخيار آخر يمكن القيام به (انظر السؤال التالي). فمن الممكن إذا تعليمات خاصة يتم اتباعها.

لدينا fermentor عالية جدا. هناك CO2 في الجزء العلوي ، ونحن لا يمكن إضافة بأمان الخميرة مباشرة في جرش. علينا أن ضخه الى هناك وسائل. يجب أن يكون هناك طريقة للقيام بذلك.
هناك طريقة التي يمكنك القيام بذلك. إذا ما اتبعت أيا من هذه التعليمات الثلاثة بشكل غير صحيح ، قد يموت الخميرة. فمن الأفضل دائما في محاولة للخيار الأول آمنة -- وهي بالإضافة إلى ذلك مباشرة. ولكن هل يمكن أن يتم ذلك في الحالات التالية :

1. درجة حرارة المياه ما بين 30 -- 40 درجة مئوية.
2. إضافة 10 أضعاف وزنه من الماء : 25 كغ خميرة + 250 لتر ماء = 275 كغم مجموع.
3. ويتم ضخ بالموقع عبر خلال 15 دقيقة من اضافة اولى في الماء.

التعليمات :
إضافة توربو الخميرة إلى 10 أضعاف وزنه من الماء الذي سبق تعديله ل30 -- 40 درجة مئوية. وينبغي أن يضاف توربو الخميرة في حين يتم تشغيل الخلاط على خلق دوامة في الماء. ترك الاختلاط لمدة 5 دقائق ، ثم عبر مضخة. وسوف يكون معطوبا الخميرة إذا ترك في اتصال مع الماء لأكثر من 15 دقيقة.

يرجى إعطاء تعليمات بسيطة لأول التخمير توربو لدينا

1. تشكل محلول السكر مطابقة قوة الكحول رغبت في ذلك أن درجة حرارة السائل في بداية التخمير في مكان ما بين 20-37 درجة مئوية.
2. إضافة توربو الخميرة مباشرة في محلول السكر.
3. تواصل إثارة طوال التخمير.
4. سجل درجة حرارة السائل والثقل النوعي كل 24 ساعة ، وإذا كان ذلك ممكنا في فترات أقصر. استخدام ورقة التخمير واستخدام مقياس الحرارة القصوى لقياس درجة حرارة السائل.

أعلى الصفحة

يمكننا استخدام توربو الخميرة لالمسكر الفاكهة؟
نبيع توربو الخميرة للتخمير "السكر" والماء. لدينا عملاء الذين يقولون لنا أن توربو ، في حين اضطر للتخمر أبطأ ، هو جيد لالمسكر الفاكهة. فهو يجعل أكثر وأنقى والكحول ، وأكبر إنتاج الكحول ، وبالتالي المزيد من غاز ثاني أكسيد الكربون ، لذلك فإنه يحصل على الكثير من الفاكهة "لدغة" طعم للخروج من الفاكهة. مزيد من الذوق ، وأفضل طعم ، وأطعم الذوق ، والكثير من المسكر كما الكحول هو 17 ٪.

ومع ذلك ، لا يجوز هذا في معظم المقاطعات ، على سبيل المثال ، ألمانيا ، النمسا ، وسويسرا ، وذلك إذا كان التقطير يضيف السكر ، لا يسمح له أن يبيع المنتج تحت اسم أعلى مستوى من الجودة (Obstbrand). لا يمكن إلا أن يتم ذلك في البلدان التي سمحت لها. في ألمانيا ، النمسا ، سويسرا ، وما إلى ذلك ، والتقطير هواية يحصل على اكثر ذوق (مثل لدغة في الفاكهة) من تقطير بيع منتجاتها بأسعار مماثلة لكونياك مكلفة.

نوصي العام خميرة النبيذ لدينا مع العام المغذيات النبيذ المسكر لدينا الفواكه. وهذا يعطي التخمير موثوق بها في أقل من 2 اسابيع وغالبا ما يحسن من جودة المنتج. التخمير سوف تصل إلى جفاف دائما حتى عندما حموضة عالية.

ونحن نخطط للتخمر لالهريس وقود الكحول. الذوق ليس مهما. ويمكن لدينا على درجة حرارة ثابتة. ماذا تقترح؟

هناك خياران ، وذلك باستخدام هذا التخمير السائل درجة الحرارة :

1. 14.5 ٪ الايثانول في غضون 24 ساعة في C/100F ° 38
2. 16-17 ٪ إيثانول في 25-30 ساعة في C/95-100F ° 35-38. اتصل بنا قبل التخمير الأولى للحصول على تفاصيل. يمكن أن يكون أسرع التخمير حتى عن طريق تحسين كل جزء منه.

أعلى الصفحة

ما هي الأسباب الرئيسية لتخمير لعصا؟
للتخمير السكر وما شابه ذلك ، وهو يحدث عند واحد لا تستخدم توربو الخميرة. فمن الصعب جدا للتخمر السكر وحدها ، وخاصة للحصول على تخمير الكحول النقي وعالية. الخطأ سلالة الخميرة (خميرة الخبازين في كثير من الأحيان) ، والمغذيات خطأ ، أو نقص المواد الغذائية ، وانخفاض درجة الحرارة للغاية التسامح هي أيضا أسباب تخمير لعصا.

أو أي شيء آخر يمكن أن يكون خاطئ ، وكأنها واحدة لا تضيف المواد الغذائية ، أو قتل الخميرة بسبب ارتفاع درجة الحرارة بشكل مفرط خلال التخمير ، أو ضغط تنافذي قتل الخميرة الجافة بسبب التعامل غير لائق ، أو على الرقم الهيدروجيني منخفض جدا.

ما المواصفات المطلوبة لمياه لتخمير السكر مع الخميرة توربو؟
وينبغي أن تكون نوعية المياه الصالحة للشرب (الشرب). لا شيء اخر يهم.

فإلى متى يمكن أن نقوم بتخزين الخميرة توربو؟
لمدة 12 شهرا يمكن تخزينها على 25 درجة مئوية المقدمة أكياس يتم تخزين الخميرة الجافة وفتحها اليسار. بعد 12-24 شهرا الأداء سوف تبدأ في الانخفاض ، وبنسبة 30 شهرا وسيتم تخزين أداء الفقراء. كن على علم بأن الخميرة جدوى الحياة يسقط بسرعة فوق 30 درجة مئوية. باستخدام تخزين 35 درجة مئوية يقلل من مدة الصلاحية 18 شهرا من ذلك إلى 2-3 أشهر. الأقبية هي مثالية لتخزين في إذا كانت جافة جدا.

* تخزين في درجة حرارة 4 تمتد مدة الصلاحية 2 مرات.
* تخزين في 8 درجة مئوية وتمتد مدة الصلاحية 1.5 مرة.
المخزن لخميرة يمكن 24 شهرا عند 25 درجة مئوية * قدمت في أكياس يتم تخزين الجافة وتركت مفتوحة على لوح الألوان 875 كلغ الأصلي مع مجلس حماية بطاقة الخارجي المتبقية. سنتين!

ونحن نخطط للتخمر سكر العنب أحادي الهيدرات والسكروز لا. يجب علينا تغيير الدواء؟
نعم ، تحتاج إلى أكثر من 12.5 ٪ لتصل إلى نسبة الكحول نفسه كما هو الحال مع السكروز.

أعلى الصفحة